調料:臺灣省香腸調料80g，啤酒/料酒40g，姜汁40g，紅曲粉3g，蜂蜜(蜂蜜水)適量。
自制臺灣香腸的實踐(烘焙法)
1，將肉清洗幹凈，用廚房紙擦掉表面的水。妳可以用機器碾碎它。這是手工肉末。如果想脂肪大壹點，可以把脂肪分開切成小塊，放在肉醬裏。
2.所有調料分別加入肉醬中。
偷懶法——面包機和面攤攪拌肉醬。也可以用手做肉餡，類似做丸子(用筷子同方向攪拌)，最後可以看到整個肉餡有質感。姜汁是將生姜切絲，用涼開水浸泡半小時左右，然後倒出。
提前用流動水沖洗表面的鹽粒，用清水浸泡半小時左右。也就是說，在妳開始切肉之前，先浸泡腸衣。用八分的肉餡填充灌腸。安裝後，轉動後面的旋鈕，露出頭端的肉醬。腸衣底部打結，全部穿過灌腸頭尖端。裝罐過程中控制速度，不要倒太多，並不時手動將腸衣推離灌腸機頭部。灌註的腸可以用細繩分割。
3、懸掛在陰涼通風處壹夜，可以觸摸套管是否粘手，如果不粘手，說明是。？切的時候腸衣和肉醬靠的很近，不會因為切肉而自己凸出來。烘箱65438±00分鐘，預熱至65438±080℃。加入香腸。
4.15分鐘後刷蜂蜜水。把腸子全部倒過來，刷上蜂蜜水，烤15分鐘。
5.如果過程中顏色不滿意，可以再刷壹遍蜂蜜水。臺灣省的香腸做好了。