假酒和真酒的區別是：瓶蓋不同、香味不同、清濁程度不同、瓶型不同、味道不同。
1、瓶蓋不同
目前我國國家公布、認可的名白酒大多使用鋁質金屬防偽蓋，其中特點是蓋體光滑，形狀統壹，開啟時方便，蓋上圖案以及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒酒，倒過來時會有滴漏的現象，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
2、香味不同
飲用白酒前可以做壹做鑒定，倒壹點兒酒在手的掌心中，用兩手摩擦壹會兒，讓酒生熱，然後聞其香味，壹般來說，如果氣味清香，則是上等酒，如果氣味發甜，則是中等酒，如果氣味苦臭，壹定是偽劣酒。
3、清濁程度不同
透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應該是絕對清澈透明的，沒有沈澱物，越清澈透明越好，可以將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶的底部，看看有沒有下沈物質或是雲霧狀現象。
4、瓶型不同
許多名牌的白酒都有獨具特色的瓶型，如茅臺酒多年來壹直使用乳白色圓柱形的玻璃瓶，瓶身光滑和無雜質，瀘州老窯特曲使用的是異彩瓶，瓶底有著“瀘州老窯酒廠專利瓶”的字樣。假酒的酒瓶則是瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或是壓齒不整齊。
5、味道不同
真酒芳香馥郁，香味協調，口味柔和，不上頭，假酒則香氣不純，有雜味、辣味、刺喉，上頭。