聖奇酵母的特性:
1，發酵速度快，有效縮短面團發酵時間，提高效率。
2、發酵力穩定，活釀性強，後勁足，爐內快速膨脹性好。
3.成品內部組織柔軟，口感好，營養價值高。
安琪酵母的特性:
1，發酵速度快。
2、發酵風味充足。
3.產品質量穩定。
4.良好的發酵耐受性。
擴展數據:
啟封後的酵母儲存:
影響酵母穩定性的因素有水分、儲存溫度和有無氧氣。
酵母細胞在幹燥、無空氣、無營養的條件下處於休眠狀態，易於保存。打開後最好在短時間內用完。如果酵母開袋後用不完，要用正確的方法保存。
酵母打開後，封口，然後放入冰箱(或低溫幹燥處)保存其活性。