金壇封缸酒屬甜型黃酒，是按照民間傳統秘方精心釀制而成。其色澤金碧自然，澄清明澈，酒性中和，醇稠如蜜，馥郁芳香。其釀制工藝精湛而獨特，流傳數百年而形成了獨特的地域風格。然而，金壇封缸酒由於釀制周期長、利潤低，民間又缺乏發展資金。上世紀90年代後，受可樂、葡萄酒、啤酒的沖擊，金壇封缸酒產量和市場的占有率急劇萎縮，其釀制技藝也漸趨備受冷落。加之缺乏合理的扶持，釀造骨幹人才大量流失，以致傳統釀制技藝瀕臨失傳。
2000年，金壇封缸酒跌到了谷底，年銷售量僅100余噸。也在這年，金壇釀酒總廠改制為金壇釀酒有限公司，開始對封缸酒原有的技術進行改良，並與高校聯合技術攻關，開發新的產品，使其更符合保健的標準；同時，在產品包裝上不斷翻新，並申請了多個專利保護。這壹系列的努力，終於使沈寂的封缸酒重現生機，不但銷售量逐年提升，而且在“五省壹市”的土特產展銷會上，常被搶購壹空。