空氣炸鍋是特博切夫技術有限公司的戴維.H.麥克法登發明的。於2006年申請專利。空氣炸鍋的工作原理是高速空氣循環技術，它通過高溫加熱機器裏面的熱管來產生熱空氣，然後用風機將高溫空氣吹到鍋內加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內循環，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果。
空氣炸鍋使用註意事項
使用前註意用熱水、洗滌劑和非研磨性海綿徹底清潔炸籃和煎鍋，然後用濕布擦拭空氣炸鍋的內部和外部。註意將空氣炸鍋放在穩固、水平且平坦的表面，同時插頭插入有接地的電源插座。
空氣炸鍋壹般需要預熱5分鐘，如果不預熱就放進食物，會影響食物的口感，甚至造成粘鍋。某些食材在烹調過程中需要中途翻動，以免出現粘鍋的情況。每次使用後都應立即清潔空氣炸鍋，以免形成頑固汙漬無法清洗幹凈。