雞肉洗凈，切塊。
2
用水焯壹下雞肉。
三
鍋裏多放點油，因為今天是火鍋，把火調到最小，油放在冷鍋裏，放入幹辣椒，花椒，八角，香葉，萆薢，桂皮。我炒了大概10分鐘。
四
加入冰糖融化。
五
冰糖融化後加入姜片、蒜瓣、大蔥，再加入辣醬，多放。我拍的圖中這種辣醬的量被證明是不夠的，後來又加了壹些。
六
大火翻炒均勻。
七
倒入雞肉翻炒，在翻炒的過程中加入料酒和醬油辣椒，最後加入壹些胡椒粉和胡椒粉。
八
稍微翻炒壹下，然後加入熱水。大火燒開後，小火燉40分鐘左右。
九
40分鐘後，雞肉熟了，這個時候就可以吃了。等雞肉吃的差不多了，加入自己喜歡的菜菜，煮熟，雞肉火鍋就完成了。
10
今天的豆腐很特別。看圖。這家的豆腐很香。是有專利號的豆腐。
11
辣，太棒了。
12
加點香菜，味道很棒。