佐料
水面200g。
空心菜100克
佐料
花生
10g
熟菜籽油
1勺子
大蒜
兩勺
辣椒油
兩勺
味精
1/2勺
花椒粉
1勺子
豬油
1勺子
雞精
1/2勺
碰傷的生姜
兩勺
韭黃
2件
豆芽
10g
醬油
兩勺
麻油
1勺子
重慶小面的做法
1.
準備各種調料
2.
姜蒜剁成粉，放碗中。韭菜摘下，洗凈，切成蔥花。
3.
趁水還沒開的時候調汁:加入2湯匙醬油，1/2湯匙雞精，1/2湯匙味精，1湯匙蔥花。
4.
1勺花椒粉
5.
2湯匙辣椒油
6.
1勺豬油，1勺熟菜籽油，1勺香油，1勺花生芽菜。
7.
將水燒開放入面條中，然後用筷子快速翻炒，放入空心菜，煮至未熟，用手捏壹段至無白點，即可放碗。
8.
在調味碗中加入2勺湯面。家裏最好有骨頭湯。
9.
先把空心菜挑到碗裏，再挑面，放點面湯，倒入調好的汁。
烹飪訣竅
1，醬油，不需要多貴的醬油，醬油，為什麽放在第壹位？因為碗裏沒有掌握醬油量的東西，可以先少放點。萬壹有鹽，記得煮好的面條不要加醬油。
2、味精和雞精，如果妳看過那些知名的小面加香料，就知道味精對他們有多重要，建議多放；
3、混油:豬油、植物油、芝麻油，油壹定要多放，這也是關鍵，不喜歡豬油的朋友可以用植物油、色拉油、芝麻油來代替，但是沒有豬油肯定沒那麽香。