華南理工大學學士、碩士、博士。麻省理工學院材料系訪問科學家，加州大學伯克利分校土木系訪問教授。國家教育部科學技術獎評審專家，廣東省科學技術進步獎評審組成員。國務院特殊津貼專家，廣東省丁穎科技獎、中國青年科技獎提名獎、法國巴黎列賓國際發明獎金獎等國際國內學術獎項獲得者。暨南大學工程材料與結構耐久性研究中心主任。在《矽酸鹽學報》和《Construction and Building Materials》等重要期刊發表學術論文50多篇。獲得國家發明專利授權多項。
1982年9月起在華南工學院攻讀學士學位，1986年9月至1989年6月在華南理工大學攻讀碩士學位。1993年至1997年在華南理工大學攻讀博士學位；1997年起在華南建設西院土木系任教，1998年評為高級工程師，1999年評為副教授；2000-200年在合並後的廣州大學工作，任廣州大學材料科學與技術研究所所長；2003年10月起在暨南大學力學土木系工作；2004年由廣東省評定為教授級高工，2005年由暨南大學評定為教授，2008年被遴選為博士生導師；2011年創辦暨南大學工程材料與結構耐久性研究中心。
歐陽東長期在土木工程領域和材料科學領域從事科學技術研究。其主要研究方向包括料；（1）高強混凝土/高性能混凝土/綠色低碳水泥、混凝土；（2）土木工程結構耐久性；（3）固體廢棄物建材資源化；（4）納米新材料。