脂肪醇指羥基與脂肪烴基連接的醇類。通常稱含有1-2個碳原子的為低碳數脂肪醇或低級醇，3-5個碳原子的為中碳數脂。
脂肪醇用於制造合成洗滌劑、化妝品、醫藥等。也用作潤滑油的添加劑和紡織品的抗靜電劑。工業上由羰基合成或油脂氫解法制得。