青汁原本是為了滿足部分居民蔬菜攝入不足而制作的方便易儲存的替代品。20世紀30-40年代，農業化學家施納貝爾將禾草(包括大麥)的幼苗添加到動物飼料中，發現可以提高動物的生產性能。
後來，他幹脆申請了專利，開了壹家公司，把麥苗曬幹磨成動物飼料。然後，在大膽的嘗試下，他將麥苗粉制成膳食補充劑供人食用，並銷往北美各大藥店。隨後的幾十年裏，麥苗粉逐漸衍生出大麥青汁，即把大麥苗的嫩葉打成漿。
綠色果汁簡介
青汁是以大麥嫩葉為主要原料的飲料。大麥長到20-30cm的時候，幼苗含有的營養成分最多，所以選擇幼苗作為原料。青汁原料不限於栽培蔬菜，只要無毒，富含優質維生素和礦物質、葉綠素等即可。，幾乎都可以做成青汁。青汁有解毒、輔助護肝、改善睡眠質量的作用。
青汁的原料是蔬菜，富含膳食纖維。攝入腸道後，可促進胃腸蠕動，幫助體內毒素的排泄。青汁富含維生素B、維生素C、維生素E，在體內參與肝臟脂肪代謝，對肝臟有壹定的保護作用。青汁含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，能有效抑制神經細胞的興奮，從而改善睡眠。