1、原材料的不同
掛耳咖啡會精選優質的100%的阿拉比卡豆。速溶咖啡選擇的是羅布斯塔種的咖啡豆（因為成本低），另外其間的碎豆、壞豆、不良發育品種常常不經篩選就直接烘培、研磨。
2、制作工藝的不同
掛耳咖啡是在單品咖啡豆新鮮烘焙後直接磨粉裝袋，不添加任何東西。將新鮮烘焙的咖啡豆，經過專業的研磨比研磨成粉後裝於掛耳濾包中，再裝於鋁箔外包裝袋熱封。
速溶咖啡是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的幹燥的咖啡提取物。其壹般流程是：預處理→焙炒→磨碎→萃取→濃縮→幹燥。
3、味道的不同
掛耳咖啡堅決不添加。因為掛耳咖啡都是新鮮烘焙的100%阿拉比卡豆研磨而成，所以咖啡的風味明顯、香氣濃郁。不需要添加任何東西，就能達到醇厚的口感。
速溶咖啡的制作過程會在多次高溫的操作環境中流失大部分咖啡豆本身的芳香物質，而使成品的風味、口感不如直接炒磨的咖啡豆濃郁純正。
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