微量元素，顧名思義，在人體內是很少的。例如鐵、矽、鋅、鎳、錫和錳。這些微量元素約占人體總質量的0.03%。雖然它們在體內的含量很少，但它們在生命活動過程中的作用卻非常關鍵。
礦泉水可分為天然礦泉水和非天然礦泉水。天然礦泉水是指從地下深處自然湧出或通過鉆井采集，含有壹定量的礦物質、微量元素或其他成分，在壹定區域內未被汙染，並采取預防措施避免汙染的水。