求教各位同學，水解蛋白質生產氨基酸過程中加尿素起什麽作用？

尿素是常用的蛋白變性劑，不過其具體的作用機理其實不是很清楚的，但是加入了尿素後蛋白質就會展開，喪失高級結構而變成肽鏈，沒有了結構的保護蛋白的抗水解作用就弱了很多，因此可以大大減少水時間。這種方法肯定是管用的。

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