1.把蘋果和檸檬從發酵殘渣中挑出來(火龍果皮要從火龍果酵素殘渣中挑出來)。
2.取適量酵母，用溫水融化。
3.將酵母渣與適量面粉混合，倒入酵母，開始攪拌面團。
4.將揉好的面團放入酵素桶中發酵。
5.發酵時間為15-20分鐘。
6.打開酵素桶，取出面團，揉好饅頭，然後放入蒸籠。
盡可能把酶渣裏的水擠出來，糊好加入面粉拌勻。現在我以3杯面粉為例，具體操作如下:
1，取半杯溫水，加入1湯匙酵母粉，1湯匙面粉和1湯匙糖，拌勻，蓋上蓋子靜置約15分鐘，表面會看到發酵氣泡。
2.取壓榨後的酵素果，做成糊狀。取壹杯果泥拌入三杯面粉，然後倒入之前的半杯酵母粉發酵液，揉成光滑的面團。
3.把揉好的面團包好，放在暖和的地方，讓它變大壹倍。
4.將面團通風揉勻，然後揉成長條，再切成小塊，形成饅頭，然後在室溫下靜置20-30分鐘，進行二次發酵。
5.鍋內二次發酵後的饅頭用冷水蒸。水燒開後，大火轉小火20分鐘，然後關火5分鐘，再出來晾涼。建議放在架子上，避免饅頭底部太濕。
6、喝酵素配饅頭，放心吃不怕胖。