2.把豬皮放在案板上，用刀壹片壹片刮去背面的肥肉。
3.刮幹凈了。
清潔。
處理它。
6.切成細條。調料有蔥、姜、花椒、辣椒等。
7.砂鍋加水(水量約為豬皮的三倍)，放入切好的豬皮條、盒子和壹些料酒。
8.用大火燒開，撇去浮沫和油，蓋上蓋子，轉小火煮壹個小時。
9.用鹽調味。
10.將煮好的皮凍倒入盆中或模具中，在差不多凝固的時候用勺子攪拌幾下。豬皮分布均勻，不用攪拌，上下兩層比較明顯。
11.因為涼粉煮的時候口味調得很好，涼粉切塊放在盤子裏可以直接吃，也可以拌上蒜泥、醬油、醋、香油做成醬，更美味。