傷心涼粉是周立鎮的壹種著名小吃。它起源於清朝。20世紀初，李周廚師溫江源在保持其原有傳統風味的基礎上，著力開發其獨特的調味配方，進壹步突出了川菜“麻、辣、香、脆”的特點，使之更加麻辣鮮香，從此成為著名的“傷心涼粉”。
“傷心涼粉”的主要成分是豌豆，經過手工加工精制而成。營養豐富，口感純正，質地軟脆，不添加任何化學物質。之所以叫“傷心涼粉”，原因有三:壹是做工精細，可謂難入味；第二，調料配方強調“麻、辣、辣、香”，常令食用者欲哭無淚，食欲大增；第三，由於手工加工，產量不大，外地來李周的買家往往空手而歸，比較難過。
百年來，“傷心涼粉”以其獨特的風味，不僅成為李周及其附近人民喜愛的餐桌美味，也是當地人走親訪友必備的美味小吃。每逢佳節倍思親，都會從飛機上帶到國內外各個地方。
“傷心涼粉”先後被評為“安嶽名菜”、“資陽名小吃”，並已申請國家專利和註冊商標，成為“中華老字號”提名品牌。
實踐和材料:
材料:
涼粉、醋、味精、蔥、醬油、蒜泥、白醬油、辣椒油、花椒粉、五香粉、郫縣豆瓣、芹菜。
制作:
將炒鍋置火上，油燒至五成熱時，將切細的豆豉煸炒至酥香，放入切細的豆瓣煸炒至香色，再放入生抽、味精、花椒粉、五香粉，略炒，再與水豆粉勾兌成鹵。
將涼粉切成2厘米見方，放入漏勺中，沸水中加熱，分別放入碗中。淋上豆豉鹵、紅椒、醋和蒜汁，撒上蔥花、芽菜和胡椒粉。