1，大紅袍花椒
大紅袍花椒以香味濃郁、色澤鮮艷著稱，果實多，顆粒均勻。這種花椒樹高大，高2-3米，外形緊湊，生長旺盛，刺大而稀。它的穗大，每穗30-60粒，多的100多粒。大紅袍花椒成熟時呈暗紅色，曬幹後顏色不變。鮮辣椒的重量在4-5公斤左右。與其他品種相比，大紅袍花椒果實鮮紅，香氣濃郁持久，麻味適中。
2、九個朱莉婭·佩珀
朱麗亞花椒是壹種非常優質的辣椒品種，具有果實芳香、麻味純正的特點，可在山區、丘陵、海灘、住宅等耐旱的地方種植。與其他品種相比，久朱麗亞花椒醇香可口，受到很多人的喜愛。
購買胡椒的方法
1，看顏色:青椒外觀略暗，紅椒外觀為棕紅色或紫紅色。選購時要註意辣椒是否有雜色。
2、看顆粒:優質辣椒，顆粒飽滿圓潤，表皮“油細胞”明顯。曬幹後的辣椒是開放的，代表優質辣椒。如果遇到封閉式和半封閉式的辣椒，可能會混入劣質辣椒。
3、看手感:抓壹把辣椒在手上輕輕摩擦，感覺到明顯的刺痛感和沙沙聲，輕輕壹捏就能碎，說明辣椒的幹燥性很好，摩擦後手沒有感覺，說明幹燥過程中沒有添加任何添加劑。