1.我們有個發明專利，是化工生產工藝方法的，可以節約大量生產成本
所謂發明是指對產品、方法或者其改進所提出的新的技術方案。依據是專利法第2條第2款
2.我們的生產工藝方法不是新產品的生產工藝，而是傳統產品的
所謂新不是指對新產品或者傳統產品，而是指生產方法的新穎性，如果沒有方法上的新穎性是不可能申請通過專利的。換句話說既然能拿到專利，那麽肯定就存在新穎性
3.請問我們應該用哪些方法取證才能起訴這些廠家呢
專利侵權糾紛涉及新產品制造方法的發明專利的，制造同樣產品的單位或者個人應當提供其產品制造方法不同於專利方法的證明。依據是專利法61條
在專利侵權糾紛中，被控侵權人有證據證明其實施的技術或者設計屬於現有技術或者現有設計的，不構成侵犯專利權。依據是專利法62條
從專利法的規定來看，舉證責任采取的是責任倒置，具體說妳們只要憑借的專利保護起訴，對方就必須舉證證明自己的產品沒有沒有使用妳們的新方法才能依法免除責任，否則就是舉證不能而依法需要承擔侵權責任
具體在起訴上，妳們可以申請法院訴前證據保存，然後及時起訴，依據就是妳們的專利保護文件。如果事情重大或者實在不熟悉法律可以在當地請專利律師代理
希望對妳有幫助吧，祝壹切順利！