320克低筋面粉
佐料
西瓜
1街區
獼猴桃還是獼猴桃
1
蘋果
1
調味品
白砂糖
40克
水
100g
豬油(板油)
100g
脆皮水果月餅的制作方法
油皮:低面粉200g，白糖40g，水100g，豬油40g。
1.糖的量很靈活，可以根據自己的需要增減。
2.面團必須是軟的，這樣它才是硬的，妳可以折騰它。
沒有低面粉也沒關系，用普通面粉就可以了。
酥脆:低粉120g，豬油60g左右。
1.以面團為準，不要太幹。
餡料:西瓜、獼猴桃、蘋果。
1.水果可以根據自己的口味搭配。
練習:
1.面粉過篩，油皮和酥皮分別混合，靜置松弛半小時左右。
2.利用面團松弛時間處理餡料，水果切丁，加少許澱粉拌勻。
3.讓油包變脆，這是餅皮的做法。將醒好的油皮和面點搓成長條，分成10段。
4.取壹張油皮，搟平，用面點包裹，密封嚴密，避免面點滲漏。完成這壹步後，醒3-5分鐘。
5.用手掌將面團壓平，然後用搟面杖搟成條狀，再卷起來。完成這壹步後，醒3-5分鐘。
6.用手掌壓平，卷成長條，再卷起來，醒神3-5分鐘。然後將醒發好的面團搟成圓形面團。
7.最後裹上水果餡。
8.月餅表面刷兩遍蛋黃水，放入預熱到200度的烤箱，烤20-30分鐘左右，至表面金黃即可。烘烤時間可以根據自己的烤箱來定。