酥皮原料
精白面粉、熟豬油、飴糖、熱水中筋粉120克、無色無味的色拉油60克（酌情增減）、五仁月餅餡150克。
五仁餡
油餡原料
標準面粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大堿、桔皮糖。
制作方法
1、將油皮材料中的中筋粉和黃油混合，用雙手揉搓成粗玉米面的樣子，然後慢慢加水揉至面團光滑不粘手、軟度像耳垂那麽軟即可。
2 、將油酥材料中的中筋粉和色拉油混合均勻，用手整合成團。
3、將油皮面團和油酥面團用保鮮膜蓋好，松弛三十分鐘。
4、將松弛好的油皮面團和油酥面團分成十五等份。取壹塊油皮面團搟成片，包上壹塊油酥面團，收好收口，收口朝下、壓扁，搟成牛舌狀，從上而下卷成小筒，以此類推，把所有的油皮面團和油酥面團都卷成小筒，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
5、松弛好的面團再次重復4的搟卷動作，全部搟好後蓋上保鮮膜再松弛10分鐘。
蘇式五仁月餅
6、取壹塊松弛好的小筒，大拇指從封口處按下，四角向中間聚攏成圓球，按扁搟成圓片，包上做好的五仁餡，收緊口，收口向下，整好圓形，放入鋪了油布的烤盤中。表面刷2至3次全蛋液（我覺得刷壹次蛋液不怎麽上色，多刷個壹兩次的話上色效果好），在月餅頂部撒上少許黑芝麻，入預熱好的烤箱（上下火180度10分鐘）中層，烤30分鐘即可。