清淡飲食不是素食。營養學家所說的清淡飲食是指少油、少糖、少鹽、少辣的食物。
很多人以為只要是素菜，吃多了也沒關系，卻不知道其中的因素。做菜的時候，他們會加很多油和調味品來改善。無論是植物油還是動物油，只要吃多了油，就會轉化成脂肪，堆積在體內。
長期素食，低脂肪攝入，可能會讓人吃更多的主食來滿足飽腹感。而白米飯、白面包、蛋糕、餅幹、甜飲料等食物中含有大量的糖和澱粉，進入體內超過人體新陳代謝的需要後會轉化為脂肪。正常情況下，肝臟的脂肪含量在5%左右。當脂肪含量超過10%時，形成脂肪肝。
長期素食，蛋白質的攝入不足。優質蛋白質大多富含於動物性食物中，而植物性蛋白質含量低，吸收率差(大豆蛋白除外)。
肝臟就像壹輛啟動的汽車，它的正常運轉離不開每天攝入的蛋白質。蛋白質缺乏時，無法合成載脂蛋白，使甘油三酯在肝臟堆積，導致脂肪肝。
科學飲食的同時別忘了運動！堅持運動，不要盲目快速的“節食減肥”，因為體重直線下降。如果在1個月內減掉5公斤以上，會加速脂肪組織進入肝臟，反而會加重脂肪肝。