桐城水碗
桐城水碗又名桐城水席，安徽桐城名牌美食。“水碗”系湯菜類食物，盤、碟都無法盛裝 ，須采用粗瓷藍花大碗盛裝。“水碗”最早可追溯到明朝。相傳，明朝宰相何如寵，屢立功績，皇帝便問他：想要什麽賞賜？何如寵答：給我家鄉桐城修壹道灌溉農田的水渠吧？皇帝先略有遲疑，但念其功績最終還是允許了。
次年，皇帝下江南路過桐城，看見清亮亮的流水嘩啦啦地流進幹涸的農田，心裏很是自豪。當地百姓得知皇帝到此，更是感恩不盡。心想，皇帝來了總得表示表示吧，但鄉下地方也沒有什麽好東西，於是就將瘦肉、豬肝用山芋粉攥攥下鍋裏汆汆和雞蛋、菌菇等多種食材燴在壹起後，盛入藍花大碗中。皇帝壹嘗，鮮嫩柔滑、油而不膩，遂龍顏大悅問：此為何菜？百姓壹拍腦袋答：此乃“水碗”。故此得名:“桐城水碗”。
經後世不斷創新改良，成為壹道做工考究、花樣豐富、老少鹹宜當地風味名菜，名揚省內外。