中國早在商朝就開始使用筷子，但最初並不叫“筷子”。筷子在先秦文獻中被稱為“箸”或“箸”。隋朝時，筷子也被稱為“筋”。
“筷子”這個名字是怎麽來的？據明代陸容《園雜記》記載，江南吳中稱“筷子”為“快子”，“破布”為“破布”。是因為航海的人忌諱“活”和“翻”。大約在宋代以後，在“筷”字上加了壹個竹頭，就成了“筷”，大概是因為筷子大多是竹子做的。
筷子的結構極其簡單。在我們國家，筷子上粗下細，底部是圓的。筷子傳入日本時，日本把筷子做成圓錐形。
筷子雖然簡單，但中國人在筷子的材料和雕刻上也做了很多文章。先秦時期有象牙筷和銅筷。隋唐以來，宮殿、衙門、富戶都用金銀做筷子，用玉石、珊瑚雕刻筷子。精致的筷子也有銀頭，用來檢驗食物是否有毒。如果有毒，銀頭會立刻變黑或變綠。
中國人用筷子的功夫經常吸引外國人。近年來，西方出現了“筷子熱”，也出現了教人使用筷子的“培訓中心”。壹些醫學家認為，使用筷子可以帶動人體30多個關節和50多塊肌肉，有助於手的靈巧和大腦的發育。也有人說，中國人的巧手和從小使用筷子有很大關系。
據說世界上第壹個“筷子博物館”在德國，這裏展出了壹萬多種不同產地、不同質地、不同時代的筷子。這是壹幅壯麗的景象