1、腌臘肉的配料：五花肉500g、鹽適量、花椒適量。
2、做法：花椒放在料理機裏打碎，放在鍋裏。加鹽壹起小火慢慢炒至炒出香味關火晾涼。將晾涼的花椒鹽灑在豬肉上並用手抹勻。將全部抹勻的肉放在盤中並用另壹個盤子蓋上。天後出水時翻面，再腌兩天然後再翻面再腌2天之後用繩子紮好掛在陽臺上。鍋裏放水然後倒入盤中的肉汁加鹽用大火燒開，撇去浮沫。把肉放在水裏泡3天，取出晾幹，壹個星期後即可食用。