燉羊肉湯
材料:羊肉、蔥、姜、幹辣椒、花椒、山楂片、清水、熱水、料酒、鹽。
第壹步:羊肉切塊，用清水浸泡15分鐘，撈出控水備用。
第二步:蔥洗凈切段，姜去皮切片，幹辣椒切小塊。
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第三步:鍋中加入冷水，放入羊肉，大火燒開，倒入適量料酒，至浮粉、血水沸騰，撈出羊肉控水備用。
第四步:準備壹個幹凈的鍋，放入羊肉、蔥、姜片、幹辣椒、花椒、山楂片，倒入更多的熱水。
第五步:大火燒開，改中小火，燜1.5小時或2小時，撒上適量鹽，繼續燜1.5分鐘即可食用。
小貼士:
1，羊肉壹定要用冷水煮，因為熱水會使血和臟東西凝固在羊肉表面，使羊肉更臟，氣味和味道會更重。
2.燉羊肉時放幾片山楂，不僅能使羊肉清爽，還能軟化羊肉中的纖維，加速羊肉的變軟。
3.燉羊肉的時候，最後壹定要放鹽。如果提前放，不僅會造成營養流失，還會讓羊肉有點柴的感覺。