冰淇淋的制作方法直到公元13世紀才由意大利旅行家凱爾·波羅帶到意大利。後來，壹個叫夏爾馨的人在凱爾波羅帶回的配方中加入了橙汁和檸檬汁，被稱為“夏爾馨”飲料。1553年，法國已故國王亨利二世結婚時，邀請了壹位會做冰淇淋的意大利廚師。他創新的牛奶冰淇淋讓法國人大開眼界。後來，壹個勇敢的意大利人把冰淇淋傳到了法國。1560年，法國凱瑟琳王後的壹位私人廚師發明了壹種半固體冰淇淋，來改變王後的口味。他將奶油、牛奶和香料混合，並雕刻圖案，使冰淇淋更加豐富多彩，更加美味。在未來，有越來越多種類的冰淇淋，它已經成為壹種食品，每個人都喜歡。
德國人和奧地利人也對冰淇淋情有獨鐘。巧克力冰淇淋的發明專利應該屬於奧地利。意大利人，總喜歡把壹些最不相容的食物混在壹起，發明了多色冰磚，裏面加入了水果、核桃、利口酒和餅幹。是英國移民把制作冰淇淋的配方帶到了美國。19世紀，由於冰箱的發明，以及拾取和儲存冰的方法的掌握，冰淇淋被廣泛使用。1904年，國際冰淇淋博覽會在美國聖路易斯舉行。展會上展出了第壹臺生產威化餅幹杯的自動化機器，於是出現了被稱為“冰淇淋蛋糕”的杯狀冰淇淋。四年後，冰淇淋冰棍又出現了。俄羅斯很久以前就有自己的冰淇淋生產配方。甚至在基輔的羅斯時代，我就開始吃切得很細的冰凍牛奶了。俄羅斯嚴肅冰淇淋從法國傳入，很快成為貴族餐桌上的美味佳肴。當時的食譜包括了很多制作這種食物的食譜。例如，在1794年聖彼得堡出版的壹本食譜中有壹個草莓冰淇淋的配方。今天，世界上幾乎所有的國家都在生產冰淇淋。