問題二:為什麽白酒越陳越香？為什麽埋藏幾年後會變成好酒？因為白酒的主要成分是乙醇，如果把白酒埋在地下保存好，若幹年後，乙醇會和白酒中成分較少的乙酸發生反應，生成的乙酸乙酯有果香。雖然上述反應是可逆的，反應速度較慢，但時間越長，產生的乙酸乙酯越多，所以酒越老越香。但越老越好，是指在酒窖裏，完好無損的狀態，比如橡木桶裏的酒。壹旦裝滿，它就會與空氣接觸，並且有保質期。
問題三:三個原因解釋為什麽白酒越陳越香。為什麽埋藏幾年後會變成好酒？因為主要成分是乙醇，所以酒埋在地下保存的很好。若幹年後，乙醇與乙酸反應，生成的乙酸乙酯是果味的。雖然上述反應是可逆的，反應速度較慢，但時間越長，產生的乙酸乙酯越多，所以酒越老越香。但越老越好，是指在酒窖裏，完好無損的狀態，比如橡木桶裏的酒。壹旦裝滿，它就會與空氣接觸，並且有保質期。
問題4:白酒真的是越陳越香嗎？固態法釀造的高度酒(53度左右)適宜貯存。
低度白酒(30-45度)不宜長期存放。低度白酒生產過程中，為保持酒精度不渾濁，進行吸附過濾，導致白酒中部分香氣物質減少，失去平衡。貯存過程中會自動找到新的平衡，發生酯水解，導致酒酸中酯的增減。隨著時間的推移，白酒的味道變淡了。
問題五:為什麽茅臺酒越陳越香？俗話說，酒是陳年的香。事實上，白酒行業權威專家指出，並不是所有的白酒都能達到這樣的境界，只有茅臺酒等極少數極品醬香型白酒，才是真正的純天然釀造，不添加任何添加劑。日本人用氣相色譜儀對陳年茅臺酒進行了全面分析，但他們驚訝地發現，它含有230多種香氣成分，其中三分之二的人仍無法區分它們屬於哪種物質。
相比較而言，隨著時間的推移，壹般白酒中添加的成分會逐漸揮發，相應的，香氣和價值也會逐漸降低，這也是為什麽有時候我們打開壹瓶老酒，會覺得“開了”，不夠有味道。河
茅臺酒才能真正做到越老越好，越老越香。歸根結底，正是因為它是不添加任何揮發性風味成分，依靠自然發酵的純天然產品。愛好酒
茅臺酒的傳統工藝是端午踩曲，重陽餵酒。壹個生產周期是壹年，然後陳化三年。此外，這種酒的平均年齡至少為五年。即使白酒經過陳釀、貯存，白酒本身的氧化、還原、脂質化等化學變化和物理變化，也會有效排出白酒中的低沸點雜質，使乙醛凝結，辣度降低，變得柔和。又軟又香。隨著貯存時間的延長，水分子與葡萄酒分子的自然接觸增多。
茅臺酒的勾兌是藝術與技術的完美結合。為了達到色、香、味的效果，陳釀後需要勾兌三種不同濃度、不同輪次、不同酒齡的單型酒，如醬香型和窯底醇香型，才能勾兌出最終的成品茅臺酒。
另外，所有白酒都禁止紫外線直接照射，茅臺酒選用的不透明乳白色瓷瓶有效避免了這壹點。
茅臺酒越老越好，越老越香，使其具有很大的收藏價值，為“茅臺年份酒”的推出奠定了基礎。
問題六:關於葡萄酒儲存的知識都說“酒越陳越香”。如何儲存是越陳越香的科學道理。
在白酒貯存過程中，白酒中的雜醇可逐漸氧化形成芳香酯，白酒中的乙醛也可揮發出來。同時，葡萄酒分子和水分子的聚合使葡萄酒醇香辛辣，所以葡萄酒越陳越香。
問題7:為什麽醬香型白酒越陳越香？醬香型白酒是純糧釀造，不存在添加任何香氣或風味物質的可能。
醬香型白酒的釀造工藝比較特殊，決定了它可以充分利用微生物菌群，發揮各自的功效，從而達到“越老越香”的境界。然而，其他風味白酒的質量會隨著時間的推移而下降。醬香型白酒大多是純糧釀造，自然發酵的純天然產品，不添加任何香味成分。
大部分中國白酒不能越陳越香的壹個主要原因是，白酒中的“添加成分”存放時間長了會逐漸揮發，相應的香氣會逐漸減少。而且醬香型白酒還沒有找到主要的香氣物質，所以即使有人想通過添加合成劑來造假，也無從下手，這就排除了添加任何香氣和香氣物質的可能。
問題8:白酒真的是越陳越香嗎？而且很多消費者發現，很多號稱越陳越香的老酒口感很差，有的甚至明顯感覺壹點酒味都沒有。為此，有消費者向消委會投訴。在不久前發布的酒類國家抽檢結果中也發現了類似問題。那麽，低度白酒真的是越陳越香嗎？負責白酒產品國家質量監督抽查的國家食品質量監督檢驗中心中國食品發酵工業研究所檢測部副主任、高級工程師胡說:傳統觀念的陳釀更香，不適合低度白酒的保存。原因是白酒中含有的醇酯是決定白酒風味和口感的關鍵物質，而低度白酒中的醇酯會隨著時間的推移而水解。所以味道只會越來越淡，而不是越來越香。事實上，壹些企業對陳年老酒的宣傳是壹種商業炒作，在壹定程度上誤導了消費者。即使是壹些名酒企業生產的陳年酒，也不可能是100%的陳年酒，有的是用5年、10年的酒基或部分陳年酒勾兌成的新酒。為此，湖北省消委會特別提醒消費者:壹是購買低度白酒時，壹定要看清生產日期，超過壹年的要謹慎購買。第二，慎重選擇黃色低度白酒。除了少數低度白酒外，大多數低度白酒應該是無色透明的。按照國家和原輕工業部頒布的白酒標準，以茅臺為代表的醬香型白酒應貯存3年以上，顏色偏黃。醬香型白酒的顏色之所以有點發黃，是因為壹些微量物質在長期存放後會變色。其他酒類必須是無色透明的液體。第三，不要盲目的把那些黃色的白酒當成真正的老酒，謹防廠家在酒中放添加劑。目前能使低度白酒產生微黃效果的添加劑有羅漢果、沙棘黃、甜黃(色素)等。
問題9:為什麽白酒越陳越香？為什麽埋藏幾年後會變成好酒？因為白酒的主要成分是乙醇，如果把白酒埋在地下保存好，若幹年後，乙醇會和白酒中成分較少的乙酸發生反應，生成的乙酸乙酯有果香。雖然上述反應是可逆的，反應速度較慢，但時間越長，產生的乙酸乙酯越多，所以酒越老越香。但越老越好，是指在酒窖裏，完好無損的狀態，比如橡木桶裏的酒。壹旦裝滿，它就會與空氣接觸，並且有保質期。
問題10:三個原因解釋為什麽白酒越陳越香。為什麽埋藏幾年後會變成好酒？因為主要成分是乙醇，所以酒埋在地下保存的很好。若幹年後，乙醇與乙酸反應，生成的乙酸乙酯是果味的。雖然上述反應是可逆的，反應速度較慢，但時間越長，產生的乙酸乙酯越多，所以酒越老越香。但越老越好，是指在酒窖裏，完好無損的狀態，比如橡木桶裏的酒。壹旦裝滿，它就會與空氣接觸，並且有保質期。