《中國居民膳食指南》建議我們每天攝入壹定量的 全谷物 作為主食。近年來，隨著營養的普及，人們也越來越註重飲食 健康 。不少人選擇了雜糧代替傳統的米面作為主食。而很多知識分子和壹些中產階級選擇了燕麥作為日常主食。
那麽，什麽是全谷物？
百度百科上是這麽解釋的 ： 全谷物是指完整、碾碎、破碎或壓片的谷物，其基本組成包括澱粉質胚乳、胚芽與皮層，各組成部分的相對比例與完整穎果壹樣。
既然這樣，那大米、燕麥片算不算全谷物食品？
嚴格意義上來說，現代加工的大米不算全谷物，因為在磨制過程中丟失了其中的胚芽，所以不算是全谷物，不過糙米屬於全谷物；至於燕麥片，基本上也算是全谷物，但畢竟是被壓成了片而且還經過了半熟化處理，所以其營養價值肯定沒有燕麥米的豐富和全面。
燕麥這神奇的谷物與其他谷物有所不同。它營養非常豐富，所以在它們進化過程中長出了厚厚的壹層皮，比小麥籽粒的種皮要厚的多，主要是為了保護自己的種子不會輕易被吃掉。
在自然界中，那些營養豐富的食物通常也都會這樣，為了保護自己，通常都會進化出各種防止被吃的技能。
燕麥的營養價值主要體現在哪裏？
我們都知道，燕麥米是壹種天然的保健食品，被美國《時代》雜誌認定為“全球十大 健康 食品”中唯壹的谷類食品，美國FDA認定燕麥是營養保健谷物：“燕麥有預防心腦血管疾病作用”，其主要作用作用成份是β-葡聚糖。
雖然燕麥種皮厚，直接下鍋不容易煮熟。但是人們已知它營養豐富，又豈會這麽輕易地放過它！
燕麥主要分皮燕麥和裸燕麥兩種，我國絕大部分是裸燕麥，而西方90%以上出產皮燕麥，皮燕麥較裸燕麥比皮更厚。
所以，聰明的西方人為了攝取到豐富的營養，把它做成了燕麥片，這樣吃起來就方便多了，而且也容易熟。這是西方人的吃法，如果直接套用在中國人飲食習慣上，多少會讓人口感不適應，況且它本身就比較難以消化。
那麽中國人是怎麽吃燕麥的？
中國是壹個 美食 大國， 美食 文化源遠流長。當代主食，小麥和大米占據了絕對的主導地位。對於小麥，中國人傳統的吃法是做成面食；而大米則習慣蒸成米飯食用。
燕麥，雖然也屬於麥類。但與小麥不同，它不含面筋，做成面食難以成形，必須和其他粉混合，做成燕麥魚魚、燕麥窩窩等傳統 美食 。但如果把它當大米壹樣做成米飯，它那硬硬的外殼又很難煮熟。
雖然營養美味，但確實不好操作呀！
有 什麽辦法可以解決這個難題麽？
答案是肯定的！國家燕麥蕎麥產業技術體系首席科學家——任長忠，在通過多年的育種、種植、營養價值及加工技術的研究，不斷地總結經驗，終於做到了讓燕麥像大米壹樣快速蒸飯，與不同品種的大米同煮同熟，而且無需提前泡發。
這項技術的關鍵在於種子和加工技術，傳統磨米機做出來的東西會變成不成型的燕麥片，只有通過專業的設備和研磨技術才能做出真正可以與大米同煮同熟的燕麥米。
目前這項技術已在申請專利，同時開創性的開發上市了壹款新的主食——燕麥大米。
以後想吃燕麥米飯，再也不用提前泡發，或者用特種蒸鍋了，直接像蒸大米飯壹樣，即煮即食。