大蒜產量形成的關鍵期，是在大蒜抽苔至鱗莖膨大期，大蒜蒜苔長至葉鞘外15~20厘米，就可以用專用蒜苔小刀，向下滑至三片葉左右切斷拔出蒜苔，，這樣就把大蒜苔的頂端優勢去除了，相當於其他農作物打頂的原理，失去了頂端生長優勢的大蒜，葉片制造的光合營養，根部吸收的養分，都會回流進入地下鱗莖儲藏。
此期便是大蒜產量形成的關鍵期，大蒜蒜苔采摘以後，在營養物質流回的效果下，地底鱗莖快速膨大，能不能獲得充分的營養，是大蒜產量能不能提升的壹個首要條件，提升大蒜蒜苔采摘後的管理方法非常重要。
大蒜鱗莖膨大期壹般需要4周左右，拔完蒜苔需要生長三周左右，在這裏三周的時間內，只需是搞好2件事，就能讓大蒜的產量進壹步提高。拔完蒜苔以後，大蒜的地上端芽眼就沒有了，葉片，植物也停止了生長，新的芽眼就轉為了地底鱗莖大蒜瓣兒的生長。
營養物質能否不斷地提供地底鱗莖生長，重要就看地上端葉片生產制造光合作用營養成分的有多少，大蒜根莖消化吸收地底營養物質是不是充足，進而確定大蒜的產量是不是進壹步提高。眾多要素加起來匯總就會有2點，將這2件事搞好，大蒜才可以在最後的時間裏進壹步提升產量。
壹、延長葉片的功能期大蒜拔完蒜苔以後，葉片內的營養物質逐漸向地底鱗莖流回，這時候需盡可能地延長翠綠色葉片的功能期，生產更多的光合作用營養成分，盡可能維持大蒜植物站立，有益於摘到大量的光。
同時為了更好地延長葉片的功能期，最好在拔蒜苔前壹天或當日，對大蒜全田噴撒壹遍，0.3%磷酸二氫鉀溶液+3000倍液蕓苔素內酯+幾包地底地下莖專用天達2116+氯化膽堿·萘乙酸，混和勻稱後，加水16KG全田噴撒，與此同時應添加對應的藥物預防病蟲害，例如大蒜銹病，潰瘍病等病蟲害。間距7~10天再噴施壹遍。
二、澆水要及時大蒜生長離不開充足而適宜的水分，大蒜拔完蒜苔以後，馬上進行澆水，並順水沖施1畝地2.5千克尿素就可以，別的的各種各樣化肥，就無需再順水沖施了，這時根莖慢慢邁向衰老，消化吸收液肥能力也在慢慢地降低，直到完善。土壤含水量始終保持在75%~80%左右。根據澆水與填補化肥，盡可能延長葉片的功能期，延長地底鱗莖的膨大時長，就更有益於大蒜得到較為高的產量。