某日中午，企鵝君又來到這座充滿魔幻色彩的市集覓食了。
路經某攤，發現許多人在壹種神秘的甜點前大排長龍，長方形的烤盤被壹整塊乳白色的軟糕塞得撲撲滿，面上被篩了壹層薄薄的細粉，湊近細看橫截面，這厚實的家夥被分出了好多細密的層次。
賣糕小哥哥麻利地用小鏟切塊，裝盒，稱重，由於等的人實在太多了，他的動作像操作流水線般迅速。
“請問，這糕叫什麽名字啊？” 答：“ 娜帕裏勇，很好吃的。 ”
雖然企鵝君肚子裏已經塞滿了羊肉抓飯、蒸包子和烤羊腰，可這回又沒抵住“很好吃的”誘惑，讓小哥切了兩塊。
唔， 細軟的夾心像奶油壹樣融化，中間的酥皮帶點韌勁，整體依然是軟軟的， 不用怎麽咬就滑進了肚子，層次感尤其豐滿——像極了紐約網紅lady M（壹種千層可麗餅）跟法式拿破侖（Mille-Feuille）生出的混血。
Lady M（左） vsMille-Feuille（右）
還沒等從陶醉中緩過神來，有小夥伴發問，誒， “娜帕裏勇”這名字，跟“拿破侖”聽起來怎麽那麽像？
打開百度，輸入娜帕裏勇，原來這種甜點是很多新疆餐廳的固定節目啊！有網友說在新疆餐廳吃過， 註意到它的英文翻譯正是napoleon 。
哦，新疆居然也有自己的拿破侖？！那麽，新疆的拿破侖，跟那種來自法蘭西，和以復雜聞名的千層貴族甜品算是...親戚麽？（Mille-Feuille, 法文千層的意思，英語名也叫Napoleon）
把所有中文搜索引擎翻了個底朝天都沒有收獲，我們決定尋找資深的新疆 土著探探究竟。
身世糾葛：“土生土長”的新疆甜點？
靠著辦公室新疆企鵝在朋友圈的吆喝，企鵝君有幸勾搭到了深諳此甜點門路的老司機。
和老司機聊上天，方才恍然大悟：原來，娜帕裏勇 根本不是大家以為的什麽“傳統新疆甜點” ...
事實上，娜帕裏勇在中國面世才剛剛7年，首秀於2010年的世博會美食展，是滬上連鎖新疆餐廳 耶裏夏利 與 烏茲別克斯坦 國家館交流的成果。
那麽，身為新疆近鄰，烏茲別克斯坦是絲綢之路的必經要道，又是前蘇聯的壹員，想必這娜帕裏勇最早的身世，跟地緣脫不了幹系吧？
後來，在研究法式拿破侖的時候，企鵝君果然發現了壹種叫做Наполеон (Napoleon)?的俄羅斯翻版。
它最早出現在19世紀，揚名於 1912年俄國慶祝戰勝法國的100年慶典 ，Наполеон千層的結構取義自拿破侖率領的大軍團（Grande Armée），而蛋糕面上撒的白色粉末，則象征幫助俄軍打了勝仗的那場漫天大雪。
這種愛國主義色彩濃重的前蘇聯標誌性甜品，正是娜帕裏勇！
耶裏夏利的娜帕裏勇
世博會以後，透過交流的契機，耶裏夏利成功拿到娜帕裏勇的配方，申請了制作這種糕點的專利。看準娜帕裏勇近似西式甜點、又帶有民族特質的潛力，他們砸入大筆資金，把它作為招牌賣力推廣。
後來娜帕裏勇真的火了。
離開耶裏夏利的糕點師要麽另覓去處，要麽幹脆自己出去開了小作坊，給其他新疆食肆集中供應這種糕點， 眨眼間，娜帕裏勇迅速在滬上開枝散葉起來。
令人詫異的是，從消費者剛剛接觸它時的不適應，到被食客口口相傳，再到如今沖出魔都，被各處誤傳為“傳統的新疆糕點”，娜帕裏勇的成功只花了短短數年。
深入後廚，美味是這樣來的
既不像lady M奶油的輕盈，酥皮又不似拿破侖那樣薄如片羽，鵝君只曉得這娜帕裏勇好吃，至於它中間的夾餡和脆皮究竟是什麽做的，實在是壹頭霧水。
好奇心作祟，我們直奔耶裏夏利的後廚，向最資深的糕點師傅討教這種甜點的做法。
走進廚房，壹臺巨型攪拌機轟隆隆地工作著：做面包的廚師機都沒它的壹半大，盆裏高速攪拌著某種像是雞蛋與面粉的混合物。
做糕點的王師傅解釋說，正在攪拌的餡料就是娜帕裏勇奶油狀的餡心，而在攪拌之前，要把 雞蛋、黃油、面粉和 糖混合，放到蒸箱裏完全蒸透，然後至少攪打30分鐘 才能有綿軟細滑的質地。
另壹頭的案板上鋪了張戳滿氣孔的脆皮，師傅用手輕輕壹按，發出清脆的“哢嚓”聲。
“不像法國人那種酥皮，要疊啊搟啊那麽折騰，我們這種脆皮挺容易做的，沒那麽多層，但也還挺好吃。” 王師傅說，做這種脆皮，把雞蛋、黃油、面粉按比例和勻搟開，再放入烤箱烤到金黃酥脆就好。
說話間，她熟稔地抄起刮刀，往脆皮上抹了壹層前面拌好的奶油狀餡料。抹平，再鋪下壹張，這樣的操作要重復數遍。
王師傅不停強調，烏茲別克版“娜帕裏勇”裏黃油和糖用料實在太猛了！
“我們在改良配方的時候，至少減掉了壹半黃油和糖。那邊的人塊頭大，愛吃又甜又油的，但我們得適應城裏人的口味嘛... 本來他們壹整盤糕 裏要放8塊黃油的，誰吃得消啊？”
為了規範大小和層高，他們還把娜帕裏勇統壹成了“標準化七層酥皮”：七層，指的是從下至上，抹滿奶餡的酥皮要疊滿七張。
七層鋪滿，撒上“雪花”，再放入冰箱冷凍4個小時，取出後的娜帕裏勇，就是妳看到的樣子了。
提壹句，經過室溫軟化後的娜帕裏勇，要比剛從冰箱裏拿出來的好吃不少哦。
跟法式拿破侖比，誰勝？
如果妳還不太明白法式拿破侖的工藝跟它有什麽區別，給妳壹張步驟圖，輕松看懂：
所以，兩者走的路線本就不同。法式拿破侖賣的是繁復的工藝、有層次的口感，妳可以給它貼上“精致”、“高級”的標簽；相對而言，娜帕裏勇“出身蠻夷”，做法也簡單了不少，但它 憑著毫不含糊的用料，全然不失優秀西點的範兒 。
比起逼格高大上、要價動輒五六十元壹塊的法式拿破侖，這種俄版拿破侖的價格隨著省卻的人力親民不少。6元壹小塊的價格，堂食每份4塊起售，單點則可以打包2塊帶走。
耶裏夏利 vs 新疆市集，娜帕裏勇 “正統” 之爭
出身不同門派的娜帕裏勇，造型和味道千差萬別：
從耶裏夏利出去的師傅，後來紛紛自成壹派。跟耶裏版的“七層”相比，澳門路的娜帕裏勇分層更多、更密集，又聽說，市面上許多新疆餐廳為了節省成本，都只做四到五層。
第壹次在新疆市集吃到驚艷的娜帕裏勇，企鵝君卻再也沒遇到過。之後每次光顧新疆市集，小哥哥的切塊都十分隨性，脆皮時硬時糯，有時甚至還略帶些生面粉的味道。而且在新疆市集， 兩塊娜帕裏勇就花了我40元 ，這價格都快趕上切糕了啊餵！
比起來，長寬高十分穩定的“七層”，看起來標致些，還能長時間維持脆皮酥、內餡軟的口感。
話說回來，關乎哪家的娜帕裏勇“更正宗”的爭論，有壹個前提不能忽略： 娜帕裏勇並不是唯壹西風東漸，被人誤以為“傳統新疆美食”的小點心。
就好像我們那天在餐廳裏吃到的另壹種甜品，用核桃、葡萄幹、酥皮和大量糖霜做成的 “巴哈拉瓦” ，它在中東的名字叫Baklava，也是經由絲綢之路慢慢傳入新疆的甜食，在好多歐亞國家裏都有自己的形態；又比如，中東的扁面包跟 妳吃過的 饢 ，追根溯源其實是壹家...
巴哈拉瓦和饢
有故事的食物在傳播和演變的過程裏，總會衍生出各式各樣的形態，沒有哪門哪派稱得上真正的獨創者，就算申請了專利，娜帕裏勇如今依然以各色花名在新疆餐廳裏繁衍著。
無論如何，從情懷的角度來講， 壹批帶有異域特色的小眾美食能在摩登城市立足，從而被消費者接受並以新的方式傳承下去，妳很難說它是件壞事 。
更何況，沒有競爭，也就沒有進步。趕在這兩年“千層蛋糕”這趟火熱的風口，耶裏夏利準備擴大娜帕裏勇的產品線，第壹個做出來試水的新口味，是在夾餡裏添了大塊榴蓮果肉、頂上放了巴旦木碎的方形千層，剛在迪斯尼附近的奕歐來店推出，不久後也將在其他門店露面。
榴蓮質地本就細密，再跟蒸過的餡料拌在壹起，香氣十足之余更添輕盈。榴蓮愛好者自然推崇備至，但也有些口味保守的可能會拒而遠之。
而在將來，也許又會有別的甜點傳入中國，取代娜帕裏勇，成為新壹代的傳奇，去滿足食客日益挑剔的味蕾，這便是我們所不可預知的了。
說到底，在這個快節奏的社會，真正經得起時間考驗的，也許只有創新本身。
文｜Judy
圖｜心悅、壹人
攝影｜霈璇