老公的姐姐嫁到了連雲港灌雲，這是豆丹最有代表性的地方，讓我體會到了什麽是中國少有的，也是灌雲獨有的——豆丹。
記得上次姐姐給我們做了壹鍋加工過的豆丹，我帶了壹些回娘家。壹開始我媽說這不是我們小時候看到的大豆葉子上的綠色大蟲子。
但是這種大綠蟲動不動就要幾千塊壹盤，真是貴到沒朋友！為什麽這個看似不值錢的東西居然貴的離譜？
原來豆丹是壹種天然無汙染的昆蟲，身體與蠶相似，吃大豆葉或金合歡葉。
在當代，隨著經濟的快速發展，人們的生活水平也在逐步提高，不僅是在食物方面，還包括吃好，追求更好。
豆丹之所以貴，是因為它天然、有機、低脂、高蛋白，果肉無毒無害。營養豐富，雲裏澆豆丹的做法很好吃，對身體各方面都有好處。還是值得壹試的美食。
那麽如何制作豆丹呢？
這是我姐姐給我講的他們當地的傳統做法。首先，豆芽有兩種處理方式。壹種是用冷水泡活豆芽，壹種是用熱水燙死。
等到豆丹直直地浮在水面上，再用搟面杖把泡好的豆丹的內臟從頭到尾搟開，用清水把糞便沖洗幹凈。
妳會發現幹凈的肉是青白色的，沒有大綠蟲那麽可怕。
將蔥、姜、蒜放入鍋中翻炒，加入豆芽翻炒。可以加點紅辣椒絲提味。把炒好的豆芽拿出來，然後把妳喜歡的配菜比如絲瓜或者白菜放在熱鍋裏加熱，加點水。
？鍋燒開後，放入炒好的豆瓣醬，加入適量的鹽和雞精，少許糖和多壹點黑胡椒，壹碟美味的豆瓣醬就做好了。
還有壹種比較簡單的方法，就是把小蔥、姜、蒜放在熱鍋裏炒壹下，然後加點紅辣椒，把洗凈的長葉子的小青菜放入鍋裏翻炒。
加入洗凈的豆瓣醬，加鹽、雞精、胡椒粉，小火燉幾分鐘。最後用筷子把菜從平底裏夾出來，把豆瓣醬和湯倒在菜上。
燒豆瓣醬的時候，壹定要留湯在鍋裏。真的很好吃。
雖然灌雲現有的人工養殖豆丹已經申請了專利，但是技術還不太成熟，豆丹只在夏季生長，所以比較少見。