我沒吃過建水豆腐，但吃過雲南的包漿豆腐，很好吃，是我迄今為止吃過的最好吃的豆腐。
雲南豆腐最有名氣的當屬建水豆腐和石屏豆腐，舌尖上的中國也有播映。包漿豆腐和臭豆腐之類是豆腐的品種，建水和石屏是豆腐產區，而且這兩個地方豆腐的特點是不用點石膏和鹵，只接用當地的井水和泉水就行。包漿豆腐要吃到壹口爆漿有壹個秘決，就是烹制前要用壹定比例的食用堿或小蘇打泡制3-5小時，烤的時候不用刷油和其他佐料，烤好後用雲南牟定產的油腐乳做蘸水（豆腐蘸豆腐），堪稱壹絕。再推薦壹個包漿豆腐的吃法，拿來燙重慶火鍋，反正我是吃到了腦花的感覺！[舔屏][舔屏][舔屏]
每個人口味不壹樣，，同壹樣食物，，讓不同的人來品嘗，，能感覺出不壹樣的味道！！有時候在品嘗食物的時候也更具自己的心情因素。。凡事不無絕對！！
雲南整個紅河州都有吃燒豆腐的習慣，開遠，蒙自，建水，石屏……每個地方都有自己的味道，特別是沾料，都好吃，沒有可比性。
跟著妳的回味走，我認為自己山泉水制作的包漿豆腐好吃
妳好，我是小涼哥，很高興回答這個問題，雲南包漿豆腐好吃還是建水豆腐好吃？這個就要看每個人的口味了，有的人喜歡吃包漿豆腐，有人喜歡吃建水豆腐，就我來說，我麂不喜歡吃包漿豆腐也不喜歡吃建水豆腐，我只是喜歡吃保山的口袋豆腐。
個人認為建水燒豆腐好吃、打個鹵腐蘸水，配點啤酒 舒服呀！
這個問題嗎！問問題的人就沒有問好！就好像是蘇州園林風景好還是江蘇的風景好！
雲南的豆腐包括建水豆腐。所以這樣問，不太符合邏輯。
本人認為，建水豆腐是好吃的。壹個地方能把豆腐做到那麽的知名，就體現了當地人的偉大智慧，就好比陜西的面食。
建水旁邊還有個城市叫石屏，那裏的豆腐才可以跟建水比較。這兩個地方都同屬於雲南省的紅河州。石屏的魚也很好吃。大家有機會來雲南的時候我可以當向導帶妳們去品嘗壹下。
所以呢！雲南的包漿豆腐好吃，尤其是建水，能作為雲南的壹個代表，讓大家熟知，並且記住！
我覺得包漿豆腐烤起來好吃壹些。妳認同嗎？
推薦雲南包漿豆腐，在雲南，只要談到豆腐，石屏的包漿豆腐壹定少不了，那是真正的 外酥裏嫩、壹口爆漿、唇齒留香！
石屏豆腐的名聲，400多年前就享譽雲南。 清朝時期它曾作為 貢品 ，深受 慈禧太後和光緒皇帝 的喜愛。2012年12月26日，原國家質檢總局批準對“石屏豆腐”實施 地理標誌產品保護。
石屏偏安於滇南壹隅，距離昆明260多公裏，是壹個安靜的古城。
石屏豆腐好吃不是沒有理由的。 散落在古城各處的壹口口古井活水，便是石屏豆腐拔得頭籌的終極秘密。
這裏的豆腐都是采用地下的“酸水”，而不是傳統的石膏或鹽鹵來點制。這種獨特的“酸水”僅在雲南石屏有 ，酸水並不能用之炊煮米菜，卻被當地人無意點化出了獨領風味的石屏豆腐。
另人叫絕的是，這種“酸水”離開石屏無論如何也點制不出豆腐。曾有人用此“酸水”請石屏的師傅到外地點制豆腐，但試了無數次都未成功，有人戲稱 石屏包漿豆腐是帶不走的專利。
除了豐富的地下“酸水”資源，石屏包漿豆腐采用的是 東北非轉基因大豆 ，豆顆粒大、豆仁飽滿、出漿率高。
大豆經過浸泡後和水磨成豆漿，磨好的豆漿煮30分鐘左右， 用幹凈的細紗布濾去豆渣。 而市場上的很多包漿豆腐為了降低成本，都不濾渣，帶渣的漿做出的豆腐口感自然粗糙。
層層工序下來，2斤大豆才能做出1斤豆腐，雖然用料是其他豆腐的2-3倍。但做出的石屏豆腐白如純玉、細如凝脂、鮮嫩美味，品質遠非壹般豆腐能比。
豆腐富含 蛋白質、纖維素、維生素E ，老人、小孩都可以吃，補充營養的同時促進人體新陳代謝、延緩衰老，對於想保持身材的人來說也特別合適哦~
壹般的包漿豆腐很容易粘鍋，壹烤或煎就糊，漿汁外流很不美觀。這款包漿豆腐， 基本不粘鍋，不破皮，被烤、煎得滋溜冒氣，蓬松柔軟。
壹咬爆漿的包漿豆腐，收獲了大批死忠粉，很多小夥伴誇它是 “最好吃的豆腐”。 包漿豆腐乍看和普通的豆腐沒什麽區別，但熟了之後，裏面有像豆漿壹樣的汁液。
無論外面烤得有多麽焦黃，皮內的豆腐依然 和豆腐腦壹樣鮮嫩。 不管是烤、炸、煎，用空氣炸鍋還是電餅鐺做出來都好吃。每天變著花樣做，早上當早點，中午當配菜，晚上當宵夜小零食，真的壹生推！