白玉巴沙魚
口感爽滑 肉質細嫩
來自新菜參考創意亮點:
將整條巴沙魚改刀成條調味上漿備用,把盤中放入調味好的豆腐鋪平,把整齊的擺放在豆腐上,上籠蒸8分鐘,取出撒上五彩絲,淋上熱油。采用“蒸”的烹飪方法,保留魚肉的鮮嫩,營養,與豆腐壹起,入口即化的口感,深受食客的喜愛。
制作難度:★
創新度:★★★★
推薦指數:★★★★★
制作方法:
主料:小龍魚百味巴沙魚二去原條
魚膠釀藕
魚肉餡藕夾 不膩無腥 味鮮美
來自新菜參考創新亮點:
靈感創意來源於藕夾,將原有的肉餡替換成魚香味更爽口的巴沙魚,不膩反鮮;將巴沙魚打成泥狀調味打上筋,制成魚茸把蓮藕切片後,將魚茸釀在藕片上,上籠蒸8分鐘,擺在盤中,把炒好的魚丁放在盤中間即可。
制作難度:★
創新度:★★★★
推薦指數:★★★★★
主料:小龍魚百味巴沙魚二去原條
碳烤巴沙魚
烤魚界的新寵 鮮香嫩俱全
來自新菜參考創新亮點:
烤魚常用的壹般是鰱魚,草魚,黑魚,每壹種魚,烤出來的魚肉口感因魚而異,而巴沙魚通過烤的方式,進壹步突出它的鮮,香,嫩;將整條巴沙魚改成花刀並腌制,再烤熟放入石鍋中加高湯調味,把紅幹尖椒放入魚身,把紅油燒熱, 吹油即可。成為烤魚的新寵。
制作難度:★
創新度:★★★★
推薦指數:★★★★★
主料:小龍魚百味巴沙魚二去原條
粽香巴沙魚
節味十足 粽葉飄香
來自新菜參考創新亮點:
此菜式滿滿的端午節氣息,滿滿的粽香味包裹巴沙魚的魚肉,將巴沙魚改成條,調味腌制入味10分鐘,用粽葉把腌好的巴沙魚條包好,擺在盤子中,上籠蒸12分鐘,取出沖油即可。每壹口咬下去,魚肉的鮮嫩加上粽葉的清香,爽口,讓食客贊不絕口。
制作難度:★
創新度:★★★★
推薦指數:★★★★★
主料:小龍魚百味巴沙魚二去原條