張蘭威,食品科學與工程學院院長、教授、博士生導師,從事乳品科技、傳統發酵食品產業化、乳酸菌及其活性產物研究。有《發酵食品原理與技術》主編(十二五規劃教材,科學出版社2013年)、《發酵食品工藝學》主編(十壹五規劃教材,中國輕工出版社2011年)、《乳與乳制品工藝學》主編(中國農業出版社2006)等。
中文名:張蘭威
國籍:中國
職業:教師
主要成就:國家科技進步二等獎1項(2009年)
代表作品:《乳與乳制品工藝學》
職務:哈爾濱工業大學食品科學與工程學院院長
職稱:教授
人物經歷
(壹)學歷教育
1985年7月畢業於東北農業大學畜牧專業進制獲學士學位;
1988年7月畢業於東北農業大學食品科學與工程專業獲碩士學位;
2002年獲食品科學專業博士學位。
(二)留學經歷
1992年由農業部選派赴芬蘭國學習乳品科學與工程技術;
2002-2003年在美國UniversityofVermont作高級訪問學者。
工作經歷
1988.07—1991.06東北農學院畜產品加工教研室助教,實驗室主任;
1991.07—1995.06東北農學院畜產品加工教研室教研室副主任、主任講師;
1995.07—2000.09東北農業大學食品學院副院長,副教授;
2000.09—2004.4東北農業大學食品學院副院長,教授,博導。
2004.04—2005.4東北農業大學食品學院院長,乳品科學教育部重點實驗室常務副主任,教授,博導。
2005.4-2006.6哈爾濱工業大學食品科學與遺傳工程研究院副院長,教授,博導。
2006.6-至今哈爾濱工業大學食品科學與工程學院院長,教授,博導。
主要成就
1.獲國家發明專利4項:
發明專利號:ZL96115595.7;壹種純菌接種發酵蔬菜的工業化生產方法,2001.6.16;
發明專利號:ZL02144963.5;直投式酸奶發酵劑的制作方法,2006.3.15
專利號:ZL02144935.X,乳酸桿菌的幹粉制品生產方法;2006.1.18
專利號:ZL02144936.8;乳酸球菌的幹粉制品生產方法,2005.9.14
專利受理1項:專利受理號02144962.7;北方風幹香腸及其制作方法;
2.獲獎:
黑龍江優秀教學成果二等獎1項,黑龍江省科技進步二等獎1項,黑龍江科技進步三等獎1項,黑龍江教委科技進步二等獎2項,黑龍江教委科技進步三等獎1項,1999年為黑龍江省優秀科技工作者。
3.主要成就:
(1)優質酸奶菌株選育及直投式酸奶發酵劑工業化生產技術
(2)純菌接種工業化生產發酵蔬菜的研究
(3)傳統風幹香腸發酵機理的研究及生產技術
(4)特殊乳酸菌含益生菌選育及系列發酵食品
學術兼職
中國食品藥品監督總局保健食品評審專家
黑龍江省科顧委專家組專家
黑龍江省輕工聯合會副會長
中國畜產品加工研究會常務理事
中國食品學會乳酸菌分會常務理事
黑龍江省食品學會副理事長
黑龍江省營養學會常務理事
黑龍江東方學院主任教授
《食品工業科技》《中國乳品工業》《農產品加工》《大豆通報》編委。
個人論著
發表論文選列
2008-2013年來發表論文100余篇,其中SCI文章50余篇。
著作譯著
1.主編全國統編教材3部:《乳與乳制品工藝學》(主編,中國農業出版社2006),第二編者十五規劃教材教材2部(中國農業出版社,2002;中國農業大學出版社,2002);
2.主編國家級出版社專著1部(中國農業出版社,2002。2);
3.主編省級公開出版著作、教材3部(黑龍江科技社1996;哈爾濱工程大學出版社,1997;2003。2);
4.副主編百科書1部《中國乳業大百科》,參編《中國保健食品進展》(人民衛生出版社,2001)。
主持項目
(1)國家863計劃目標導向性項目“益生菌定向選育及其高活性制品開發關鍵技術”
(2)國家自然基金“亞油酸異構酶定向進化及在嗜熱鏈球菌中高效表達”
(3)東北農區奶業集約化生產技術集成及產業化示範——新型乳制品開發與示範
(4)國家自然基金“黏玉米來源的TGase定向改造及在巴氏畢赤酵母中高效表達”
(5)科技部農業高科技成果轉化基金“發酵乳制品生產用直投式發酵及生產技術中試”
(6)科技部農業高科技成果轉化基金“特殊功能乳酸菌發酵劑(含微生態制劑)的產業化研究”
(7)黑龍江省科技廳重點攻關“乳酸菌系列發酵食品的工業化技術的研究”
(8)黑龍江省“十壹五”科技攻關重大專項“現代奶業關鍵技術與產業化示範——乳制品加工”(
(9)黑龍江省重點“自然基金項目谷胺酰胺轉氨酶特性、修飾及基因工程菌株的構建”
(10)黑龍江省國際合作項目“膜技術提高幹酪品質和產量的應用研究”
(11)黑龍江省農業成果轉化資金“乳酸菌快速發酵蔬菜關鍵技術及發酵液的綜合利用”
(12)哈爾濱市優秀學科帶頭人基金“微生物發酵法制備食品級TGase酶制劑的關鍵技術”
(13)國家863重點項目子課題“食品高效分離制備技術與設備”
(14)內蒙古蒙牛乳業集團“高品質酸奶發酵劑及高效發酵技術研究”
(15)北京弗蒙特生物技術有限公司“功能性乳酸菌及其生產方法”
發明專利
(1)發明專利壹種純菌接種發酵蔬菜的工業化生產方法,2001.6.16;
發明專利直投式酸奶發酵劑的制作方法,2006.3.15
發明專利乳酸桿菌的幹粉制品生產方法;2006.1.18
發明專利乳酸球菌的幹粉制品生產方法,2005.9.14
(2)公開專利
馮鎮,張蘭威:壹種產皺胃酶乳酸克魯維酵母工程菌株的構建方法.東北農業大學.
張蘭威,馮鎮,張艷禾,杜明,韓雪,易華西,王偉軍,妥彥峰:功能性益生性乳桿菌高密度培養及其深凍產品的制備方法.哈爾濱工業大學.
張蘭威,韓雪,張英春,馮鎮,楊林,易華西,杜明,郭春鋒:功能性雙歧桿菌高密度培養及其深凍產品的制備方法.哈爾濱工業大學.
張蘭威,易華西,範榮波,韓雪,李春,杜明,馮鎮,張莉麗,李艷華:功能性益生性乳桿菌高密度培養及其凍幹產品的制備方法.哈爾濱工業大學.
張蘭威,杜明,吳海波,易華西,馬春麗,馮鎮,韓雪,李婧妍:功能性雙歧桿菌高密度培養及其凍幹產品的制備方法.哈爾濱工業大學.
張蘭威,昃珂:壹種含特異抗體免疫牛奶的生產方法.山東得益乳業有限公司.
張蘭威:北方風幹香腸及其制作方法.東北農業大學.
金鴻道,張蘭威,李艷麗,黃敏,華旭:乳鐵蛋白嬰兒奶粉的配方及制作工藝.黑龍江乳業集團總公司.
(3)專利受理
北方風幹香腸及其制作方法;
功能性益生性乳桿菌高密度培養及其凍幹產品的制備方法
功能性雙歧桿菌高密度培養及其深凍成產品的制備方法
功能性益生性乳桿菌高密度培養及其深凍產品的制備方法
功能性雙歧桿菌高密度培養及其凍幹產品的制備方法)
(4)用於申報專利的註冊菌株6株