張蘭威，食品科學與工程學院院長、教授、博士生導師，從事乳品科技、傳統發酵食品產業化、乳酸菌及其活性產物研究。有《發酵食品原理與技術》主編（十二五規劃教材，科學出版社2013年）、《發酵食品工藝學》主編（十壹五規劃教材，中國輕工出版社2011年）、《乳與乳制品工藝學》主編（中國農業出版社2006）等。
中文名：張蘭威
國籍：中國
職業：教師
主要成就：國家科技進步二等獎1項（2009年）
代表作品：《乳與乳制品工藝學》
職務：哈爾濱工業大學食品科學與工程學院院長
職稱：教授
人物經歷
(壹)學歷教育
1985年7月畢業於東北農業大學畜牧專業進制獲學士學位；
1988年7月畢業於東北農業大學食品科學與工程專業獲碩士學位；
2002年獲食品科學專業博士學位。
(二)留學經歷
1992年由農業部選派赴芬蘭國學習乳品科學與工程技術；
2002-2003年在美國UniversityofVermont作高級訪問學者。
工作經歷
1988.07—1991.06東北農學院畜產品加工教研室助教，實驗室主任；
1991.07—1995.06東北農學院畜產品加工教研室教研室副主任、主任講師；
1995.07—2000.09東北農業大學食品學院副院長，副教授；
2000.09—2004．4東北農業大學食品學院副院長，教授，博導。
2004.04—2005．4東北農業大學食品學院院長，乳品科學教育部重點實驗室常務副主任，教授，博導。
2005.4-2006.6哈爾濱工業大學食品科學與遺傳工程研究院副院長，教授，博導。
2006.6-至今哈爾濱工業大學食品科學與工程學院院長，教授，博導。
主要成就
1.獲國家發明專利4項：
發明專利號:ZL96115595.7；壹種純菌接種發酵蔬菜的工業化生產方法，2001.6.16；
發明專利號:ZL02144963.5；直投式酸奶發酵劑的制作方法,2006.3.15
專利號:ZL02144935.X，乳酸桿菌的幹粉制品生產方法；2006.1.18
專利號:ZL02144936.8；乳酸球菌的幹粉制品生產方法,2005.9.14
專利受理1項:專利受理號02144962．7；北方風幹香腸及其制作方法；
2.獲獎：
黑龍江優秀教學成果二等獎1項，黑龍江省科技進步二等獎1項，黑龍江科技進步三等獎1項，黑龍江教委科技進步二等獎2項，黑龍江教委科技進步三等獎1項，1999年為黑龍江省優秀科技工作者。
3.主要成就：
（1）優質酸奶菌株選育及直投式酸奶發酵劑工業化生產技術
（2）純菌接種工業化生產發酵蔬菜的研究
（3）傳統風幹香腸發酵機理的研究及生產技術
（4）特殊乳酸菌含益生菌選育及系列發酵食品
學術兼職
中國食品藥品監督總局保健食品評審專家
黑龍江省科顧委專家組專家
黑龍江省輕工聯合會副會長
中國畜產品加工研究會常務理事
中國食品學會乳酸菌分會常務理事
黑龍江省食品學會副理事長
黑龍江省營養學會常務理事
黑龍江東方學院主任教授
《食品工業科技》《中國乳品工業》《農產品加工》《大豆通報》編委。
個人論著
發表論文選列
2008-2013年來發表論文100余篇，其中SCI文章50余篇。
著作譯著
1.主編全國統編教材3部：《乳與乳制品工藝學》（主編，中國農業出版社2006），第二編者十五規劃教材教材2部（中國農業出版社，2002；中國農業大學出版社，2002）；
2.主編國家級出版社專著1部（中國農業出版社，2002。2）；
3.主編省級公開出版著作、教材3部（黑龍江科技社1996；哈爾濱工程大學出版社，1997；2003。2）；
4.副主編百科書1部《中國乳業大百科》，參編《中國保健食品進展》（人民衛生出版社，2001）。
主持項目
（1）國家863計劃目標導向性項目“益生菌定向選育及其高活性制品開發關鍵技術”
（2）國家自然基金“亞油酸異構酶定向進化及在嗜熱鏈球菌中高效表達”
（3）東北農區奶業集約化生產技術集成及產業化示範——新型乳制品開發與示範
（4）國家自然基金“黏玉米來源的TGase定向改造及在巴氏畢赤酵母中高效表達”
（5）科技部農業高科技成果轉化基金“發酵乳制品生產用直投式發酵及生產技術中試”
（6）科技部農業高科技成果轉化基金“特殊功能乳酸菌發酵劑（含微生態制劑）的產業化研究”
（7）黑龍江省科技廳重點攻關“乳酸菌系列發酵食品的工業化技術的研究”
（8）黑龍江省“十壹五”科技攻關重大專項“現代奶業關鍵技術與產業化示範——乳制品加工”（
（9）黑龍江省重點“自然基金項目谷胺酰胺轉氨酶特性、修飾及基因工程菌株的構建”
（10）黑龍江省國際合作項目“膜技術提高幹酪品質和產量的應用研究”
（11）黑龍江省農業成果轉化資金“乳酸菌快速發酵蔬菜關鍵技術及發酵液的綜合利用”
（12）哈爾濱市優秀學科帶頭人基金“微生物發酵法制備食品級TGase酶制劑的關鍵技術”
（13）國家863重點項目子課題“食品高效分離制備技術與設備”
（14）內蒙古蒙牛乳業集團“高品質酸奶發酵劑及高效發酵技術研究”
（15）北京弗蒙特生物技術有限公司“功能性乳酸菌及其生產方法”
發明專利
（1）發明專利壹種純菌接種發酵蔬菜的工業化生產方法，2001.6.16；
發明專利直投式酸奶發酵劑的制作方法,2006.3.15
發明專利乳酸桿菌的幹粉制品生產方法；2006.1.18
發明專利乳酸球菌的幹粉制品生產方法,2005.9.14
（2）公開專利
馮鎮,張蘭威:壹種產皺胃酶乳酸克魯維酵母工程菌株的構建方法.東北農業大學.
張蘭威,馮鎮,張艷禾,杜明,韓雪,易華西,王偉軍,妥彥峰:功能性益生性乳桿菌高密度培養及其深凍產品的制備方法.哈爾濱工業大學.
張蘭威,韓雪,張英春,馮鎮,楊林,易華西,杜明,郭春鋒:功能性雙歧桿菌高密度培養及其深凍產品的制備方法.哈爾濱工業大學.
張蘭威,易華西,範榮波,韓雪,李春,杜明,馮鎮,張莉麗,李艷華:功能性益生性乳桿菌高密度培養及其凍幹產品的制備方法.哈爾濱工業大學.
張蘭威,杜明,吳海波,易華西,馬春麗,馮鎮,韓雪,李婧妍:功能性雙歧桿菌高密度培養及其凍幹產品的制備方法.哈爾濱工業大學.
張蘭威,昃珂:壹種含特異抗體免疫牛奶的生產方法.山東得益乳業有限公司.
張蘭威:北方風幹香腸及其制作方法.東北農業大學.
金鴻道,張蘭威,李艷麗,黃敏,華旭:乳鐵蛋白嬰兒奶粉的配方及制作工藝.黑龍江乳業集團總公司.
（3）專利受理
北方風幹香腸及其制作方法；
功能性益生性乳桿菌高密度培養及其凍幹產品的制備方法
功能性雙歧桿菌高密度培養及其深凍成產品的制備方法
功能性益生性乳桿菌高密度培養及其深凍產品的制備方法
功能性雙歧桿菌高密度培養及其凍幹產品的制備方法)
（4）用於申報專利的註冊菌株6株