壹、何首烏肝
材料:豬肝250克、何首烏10克、黑木耳30克、青菜100克、姜、蔥、蒜。
制備方法:將制何首烏加水煎煮20分鐘,取汁60毫升。豬肝,去白筋,洗凈切片;綠色蔬菜,去根,洗凈,切段,在沸水中焯壹下,備用;黑木耳,溫水泡發,洗凈去蒂。放入黑木耳、青菜、蔥絲、蒜片、姜片、醬油、黃酒、味精、精鹽、醋、濕澱粉、何首烏。在碗裏提取濃縮。鍋內放植物油,大火加熱至七成,放入豬肝,翻炒至熟,倒入木耳和青菜的汁液,翻炒均勻,再淋上香油即可裝盤。把豬肝、木耳、青菜當配餐吃。
功能:滋補肝腎,益精血。李時珍高度贊揚它,說它“有苦味。因為苦,所以能補腎,因為溫,所以能補肝,因為澀,所以能斂精。”能養血益肝,固精補腎,強筋骨,烏須發。它是壹種滋補藥物,常用作滋補肝腎、養血斂精的藥劑。
二、菜葉地黃丸子
材料:生地15g,豬肉300g,雞蛋1個,洋蔥100g,柚子1個,面包1個,白菜葉7-9片,芹菜少許。
制法:豬肉洗凈,切碎,剁成粉。地黃洗凈,切塊。把面包泡在水裏,擠出來,放在碗裏搗碎,加入肉末和地黃,攪拌均勻,然後加入洋蔥末和芹菜,打入雞蛋,加入澱粉、精鹽、醬油和胡椒粉,攪拌至粘稠,然後揉成大肉丸。取菜葉,壓平硬莖,用熱水浸泡,取出擦幹水分。先用兩片,縱向切成兩半,把肉丸包在壹起,再把整個大葉子包在外面,用牙簽別住。將包好的餃子放入鍋中,將丸子加水,中火煮沸,煮沸後加入鹽和胡椒粉,小火煨至菜軟熟。將柚子切成薄片,每個餃子上放壹片,繼續煮至丸子熟透。可以蘸醬油或者番茄醬。
功能:滋補肝腎,恢復元氣。這種飲食用黃土地填精補血,滋補肝腎,對強身健體非常有益。精力衰退的人吃了可以恢復抖落。
三、人參藥膳豬腰
材料:豬裏脊500克,黨參15克。當歸10克,山藥30克,精鹽,黃酒,味精,白糖。
制法:將豬裏脊肉切成兩大塊,去除腰臭味、白筋和外白膜,洗凈。然後將當歸、黨參、山藥曬幹,研成細粉,用紗布包好,放入鍋中加水,煎成100毫升汁備用。將豬裏脊肉放入鍋中,加入蔥、姜和水,中火煮沸,小火煮透,撈出,瀝幹水分,切成薄片。將植物油放入炒鍋中大火燒開,燒至七成熱,放入豬裏脊肉片,煮黃酒,加入醋、醬油、麻套、蒜泥、味精、白糖、精鹽、中藥汁,燒開,用濕澱粉勾芡,略卷即可佐餐。
功能:益氣健脾,補腎養血。三味藥合用,配以補腎壯腰的豬腰。因此,這種飲食具有很強的滋補力量,適合身體虛弱、需要強身健體的人。