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正宗鹵水配方

廖排骨濃縮鹵汁是根據祖傳配方,采用獨家秘法研制而成的鹵汁。因其用法簡單、操作方便、口味獨特而受到人們的喜愛,並獲得了“國家發明專利技術”。

用法:1。廖排骨濃縮鹵汁內袋撕開後,直接放入1.5 kg清水中加熱稀釋成液體。2.添加食物1.25-1.5 kg,食物分割的大小最好能完全淹沒在鹽水中。3.小火煮好後,盡量讓鹵汁新鮮適宜,出鍋即可。倒壹點鹵汁更好。

使用範圍:1。腌制牲畜、家禽、豆制品和雞蛋。2.鹵汁用的時間越長,味道越香。3.用後的鹵汁可以用來炒菜、煮面或者做火鍋湯,味道更好。

主要成分

配方壹:八角10、桂皮9、茴香3、花椒3、幹花椒2、草果3(1)、草果5(1)、丁香1、天竺葵1、甘草1、生姜25。輔料:冰糖15、料酒15、大蔥60根(壹根)、大蒜15、番茄10、鹽20(適量添加)、醬油10(適量添加)味精3(可添加食用香精)。

配方二:八角6,桂皮7,茴香5,花椒3,幹花椒2,草果3 (65,438+0),草果5 (65,438+0),丁香0.7,香葉65,438+0,陳奈65,438+0,砂仁65,438+0,甘草65,438。碾碎後裝入紗布袋(分三袋)。輔料:冰糖15、料酒15、大蔥60根(壹根)、大蒜15、番茄10、鹽20(適量添加)、醬油10(適量添加)味精3(可添加食用香精)。

配方三:桂皮6克,八角5克(4朵玫瑰),茴香3克(壹勺),花椒3克(兩勺),草果3克(壹個),豆蔻5克(壹個),草果5克(壹個),丁香1克(4個),三奈。水5斤,五花肉3斤註:幹辣椒2 g,甘草1 g,香葉1 g,紅棗適量。輔料:冰糖15、料酒15、大蔥60根(壹根)、大蒜15、番茄10、鹽20(適量添加)、醬油10(適量添加)味精3(可添加食用香精)。

配方四:帶皮五花肉500g,紅蔥5根,蒜瓣10瓣,五香粉1/2小勺,耗油200ml,醬油100ml,料酒50ml,水800ml(因為買的五花肉帶壹點骨頭,所以煮的是骨頭湯而不是水)。

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