準備壹個泡菜罐清洗幹凈備用，泡菜罐最好選擇陶瓷或者玻璃罐，接著加入涼開水1500克，水的量只需加到泡菜罐的壹半就可以了，然後加入專用泡菜鹽250克，沒有的話用普通食鹽也可以，水和鹽的比例是10:1.6，最後將泡菜鹽攪拌均勻，加入處理好的香料。
接著加入冰糖40克（增加回味），加入酒糙30克（增加酸味的香醇），加入未剝皮的蒜子30克。 下面準備初次泡菜的輔料，準備新鮮小米椒150克，去掉頭部後，清洗幹凈備用。盆中準備香芹100克，小蔥30克，生姜150克，整根的香菜150克，白蘿蔔500克，加入清水洗凈後備用。
清洗幹凈後，把白蘿蔔切成條備用，放入泡菜罐中，接著依次加入新鮮小米辣，生姜，最後把香芹，小蔥和香菜挽成結放入泡菜罐中，再加入高度白酒30克，然後蓋上泡菜罐的蓋子，在蓋子旁邊註入適量清水。加入香菜小蔥香芹是為了取其香味，浸泡72小時後，必須撈出棄用。
最後總結幾點泡菜的註意事項。 初次泡泡菜，壹定要加入香菜，小蔥，香芹等輔料提取香味。 泡菜壇要放在陰暗潮濕的地方，不能讓陽光照射，容易變味。 腌制泡菜時，不能粘有壹點油，否則也容易變味。 泡菜泡過壹兩次後，要適量加入鹽調味，否則味道會變淡。 可以用來泡泡菜的原料有，高麗菜，大白菜，紅蘿蔔，白蘿蔔，萵筍，豆角等，每次浸泡前，都必須洗凈瀝幹水分。