雙低菜籽是指菜籽油中芥酸含量低，菜籽餅中硫代葡萄糖苷含量低的菜籽。菜籽油中的主要脂肪酸包括油酸、亞油酸、亞麻酸和芥酸。
油酸易被人體吸收，可降低人體血液中低密度脂蛋白的濃度(低密度脂蛋白中的膽固醇易沈積在血管壁上，引起動脈粥樣硬化和心血管疾病)，但不影響血液中高密度脂蛋白的濃度(高密度脂蛋白是預防動脈硬化的L-保護因子之壹)。雙低油菜籽中油酸含量達60%，因此被稱為“最健康的油”。亞油酸的比例越高，其食用品質越好。亞麻酸和亞油酸壹樣，是維持人體生命活動、促進生長和維持正常生理功能的必需脂肪酸之壹，但它影響植物油的儲存。亞麻酸不宜過高(2%-4%為宜)。由於芥酸含量較高，對人體健康有重要作用的油酸和亞油酸含量較低，因此高芥酸菜籽油的營養品質較差。雙低油菜品種菜籽油中芥酸含量不超過5%。
美國規定每人每天維生素E的必需量為30毫克；日本規定是10 mg。然而，許多發展中國家仍然無法重視這個問題。根據維生素E與脂類壹起被消化吸收的特點和維生素E的抗氧化能力，在中石油專利營養油和康心寧軟膠囊中添加適當比例的天然維生素E。可以補充日常所需的維生素E，促進人體的消化吸收，配合其他天然抗氧化劑具有抗氧化作用。
硫代葡萄糖苷是油菜籽中的主要有害成分，本身沒有毒性，但在酶的作用下會產生有毒物質。用高硫甙菜籽粕飼餵母雞，不僅會降低雞的體質和產蛋量，還會引起肺出血等並發癥，導致死亡率高達62%-88%。由於每克菜籽餅中硫甙含量小於30微摩爾，低硫甙菜籽餅完全用作豬、雞、魚等的配合飼料。雙低菜籽餅的蛋白質含量可高達40%(大米是8？9%)。壹畝菜籽餅所含的蛋白質可以供給育肥1-1.5頭豬所需的蛋白質質量。！這樣的菜籽餅可作為畜禽的優質蛋白飼料，有利於畜牧業生產的發展。