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中老年人食療養生的食譜有哪些?

開胃雞片原料1?黃芪15g,黨參10g,山楂10g,麥芽10g,谷芽10g;2?雞胸肉300克;3?蛋黃2個,白粉6大勺,玉米粉2大勺(幹炒粉);4?白糖3湯匙,鹽1/2茶匙,白醋1茶匙,香油1茶匙,白粉(醬)1茶匙。

做1?將材料1用2杯水小火熬制,至剩余1杯濾出取藥汁備用;2?雞胸肉去皮切成薄片(可以放入冰櫃再切更好),然後用鹽、米酒、白胡椒粉腌制20分鐘;3?將蛋黃打散,將鹽焗雞蘸蛋黃,再蘸幹炒粉,放入油鍋小火煎50秒左右,再放入油鍋大火加熱,再將雞片煎20秒,使雞皮變脆,然後撈起裝盤;4?醬料的制作:熱鍋加入1大勺油,熱油中加入材料4和藥汁,汁濃時在雞片上倒少許熱油,趁熱食用。

具有健脾開胃、幫助消化的功效。適用於消化不良、腹脹厭食的兒童,或不思飲食的成人。

申思豬肚湯原料1?山藥25克,茯苓25克,蓮子20克,青果20克,薏苡仁20克;2?豬肚1;3?少許鹽,少許當歸酒(15g當歸)壹瓶米酒。

做1?五花肉用面粉和鹽洗凈,用熱水焯壹下,將材料1放入鍋中,加入10杯水,煮2小時左右。取出五花肉,切成小塊,放回鍋中煮10分鐘,加鹽調味。喜歡吃腐爛食物的可以長時間煮,材料1也可以先用水軟化再煮。

2?吃的時候倒幾滴當歸酒更醇厚。

功效可以健脾開胃,幫助消化。適用於消化不良、腹脹、厭食,是小兒厭食的最佳飲食。

陳皮牛肉原料1?陳皮15g,肉桂15g;2?1塊西冷牛肉(約500g),少許姜絲;3?1湯匙番茄醬,蠔油和果糖,1湯匙黑醋和少許黑胡椒。

做1?鍋中加入1,加入5杯水,大火燒開後用小火煮10分鐘,然後加入牛肉煮5分鐘,關火繼續悶10分鐘,取出肉放入冰水中;2?切片放涼,放在盤子裏,放上姜絲;3?制作蘸醬:取上述燙肉湯汁2湯匙,燒開,加入材料3,待湯汁粘稠後關火。

功效陳皮和肉桂香脾,除了刺激食欲,還有助於消化。

竹筍湯原料1?黨參10g,白術10g,茯苓15g,甘草5g,紅棗5枚(去核);2?雞腿2只,竹筍50克,香菇5朵;3?姜、鹽適量。

做1?材料1(紅棗除外)放入鍋中,加入2杯水,煮沸後用小火煮至剩余1杯,濾出湯汁備用;2?竹筍先泡水軟化,再改去辣味,再切成小塊,香菇也泡水軟化備用;3?將雞腿洗凈,切塊煮熟,然後放入砂鍋中,再放入竹筍、香菇、紅棗、生姜,根據材料的溺水程度,加入5杯水和藥汁;4?蓋上瓦鍋,放在電飯鍋裏蒸,然後加鹽(約2?5杯水)。

具有健脾益氣的功效,適用於體虛氣弱、食欲不振、形體消瘦、免疫力差的人群。

五仁粥的原料有芝麻、松子、核桃仁、桃仁(去皮炒),甜杏仁各10g,粳米200g。

制作:五仁混合粉碎,加入糯米煮粥。

用法食用時,加適量糖,每天早餐服用。

功效滋補肝腎,潤燥滑腸。適用於老年人氣血不足引起的習慣性便秘。

三仁鱈魚原料1?核桃仁25g,松仁25g,杏仁15g;2?Cod 1件;3?姜、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油。

做1?鱈魚洗凈,裝盤,倒入少許米酒,2片姜,大火蒸10分鐘;2?在鍋裏加熱2湯匙油。將洋蔥和大蒜切細至香後,加入材料1,加入2湯匙糖,翻炒至香。3?魚蒸好後,倒掉水,把煎好的三仁鋪在魚上,淋上幾滴醬油。

功效可以滋補肝腎,潤燥滑腸,非常適合老年人或女性血虛引起的習慣性便秘。

薏仁燕麥片原料薏仁1杯,燕麥片1/2杯,馬蹄3個,松子3大勺,核桃3大勺,雞蛋壹個。

做1?薏米、燕麥先泡水至軟;2?將荸薺松子、核桃去皮,加2杯水,用攪拌機搗碎,與薏苡仁、燕麥壹起放入鍋中,加5杯水小火煮沸;3?將蛋白打勻,加入熱粥拌勻。

具有健脾護肺、潤燥滑利的功效,適用於男女老少因氣血不足而經常便秘的人群。

羅漢果鍋豬肺原料羅漢果2個,豬肺500克。

豬肺洗凈切小塊,反復壓榨,洗去泡沫,清水煮沸,加入幾片生姜和紹興酒。將羅漢果掰成小塊,放入豬肺湯中煨2~3小時,加入適量調料。

用湯吃豬肺,每周1次,服用2周。

功效:潤肺潤腸。適應癥:便秘。

桑葚糖汁原料鮮桑葚60克,冰糖適量。

制作時,取紫熟鮮桑葚60克,加清水2碗,在火上煎至1碗,加冰糖適量,拌勻。

用法:去渣飲服,每日1劑量,分兩次服,連用3天。

滋陰潤腸功效,主治習慣性便秘。癥狀包括大便幹燥、頭暈、心悸健忘、失眠多夢、口幹乏力。

甘蔗粥的原料是甘蔗汁100 ~ 150ml,粳米50 ~ 100g。

生產用新鮮甘蔗,榨汁100~150 ml,加適量水,用粳米煮粥。

用法:隨意飲用。

具有清熱生津、滋陰潤燥的功效,主要用於便秘。適用於發熱恢復期,津液不足引起的心煩口渴,肺燥咳嗽,大便幹燥等。

桑葚蜂蜜膏由新鮮桑葚1000g和蜂蜜300g制成。桑葚煮兩次,取湯劑1000克,文火濃縮,加鮮蜂蜜300克,再煮,停涼,裝瓶。

用法:每次20g,用溫水送服,每日2~3次。

功效:養血潤腸通便。適用於血虛津虧型便秘,尤其適用於體質虛弱、氣血不足的老年人。

黑木耳芝麻茶原料為黑木耳60g,黑芝麻15g。

先將黑木耳30克放入炒鍋中煸炒,待黑木耳微焦時,出鍋放入碗中備用;加入黑芝麻,炒香後加入1500 ml清水,並加入生熟黑木耳,中火煮30分鐘後出鍋,用幹凈雙層紗布過濾,濾液放入幹凈容器中。也可將炒好的黑木耳、炒黑芝麻、生木耳均勻收集,每5-6克加入120毫升開水泡茶飲用。

功效此茶具有涼血止血、潤腸通便的功效。適用於血熱便血、痔瘡便血、腸風便血、痢疾等癥。老年人經常喝這種茶,可以達到強身健體,延年益壽的效果。

2紅薯為原料的簡單紅薯食譜。

制作:將紅薯洗凈,煮至熟軟。

用法:每日1劑量,分兩次服用20~30天以上。

效果是擴胃排便。壹般需要15天以上才有好的效果。

香蕉冰糖原料香蕉2根,冰糖20克。

制作將香蕉去皮,切成小塊,放入碗中,加入冰糖,放入水中蒸至熟軟。

用法:每日1劑量,早上空腹吃壹次。

清熱解毒,潤腸通便的功效。適用於病後體弱多病的老年便秘患者。

蘋果簡單的方形原料2個蘋果。

蘋果洗凈,去皮,切塊。

用法:每日1劑量,早晚空腹服用,連服5~7天。

潤腸通便和食療的功效。適用於大便幹燥。

涼拌青筍原料1?洛神花10g,菊花5g,薄荷5g,山楂5g;2?13竹筍和350g蘆筍;3?白色沙拉醬1杯。

做1?將材料1與1杯水用小火煮沸至剩下1/2杯,過濾得藥汁備用;2?竹筍用熱水煮熟後,去皮切片,切掉大蘆筍的硬莖,留下上面柔軟的部分用熱水煮熟,和竹筍壹起放在盤子裏;3?將藥汁與白沙敷料混合,澆在竹筍上。

具有清熱解暑、解毒通便、開胃助食的功效。適合夏季火氣大、口幹、便秘、皮炎、食欲不振時食用。

紫蘇火麻仁粥由紫蘇10g、火麻仁15g、粳米50 ~ 100g制成。

先將紫蘇、火麻仁搗碎,加水研磨過濾取汁,與粳米煮成粥。

用法:隨意服用。

效果是潤腸通便。適用於老年人、體質虛弱、腸燥、大便困難的產婦。

松子粥原料松子15克,粳米30克。

先煮粳米粥,再將松子和水磨成糊狀,放入粥中煮兩三次。

用法空腹食用,壹日三次。

效果是潤腸通便。適用於氣血不足或發熱傷津引起便秘的老年人。黑芝麻和粳米糊原料為黑芝麻150g和杏仁100g,糖適量。

制作:黑芝麻、杏仁、粳米用水浸泡後搗成糊狀,煮熟後加糖。

用法:每日服用兩次。

功效散結、清熱、潤腸通便。適用於大便幹燥、濕熱便秘者。

糯米粥原料糯米100g,檳榔加工搗碎15g,歐李去皮磨成糊狀15g,火麻仁15g。

先將火麻仁加水研磨,濾汁,加入糯米煮成粥,再加入檳榔、櫻桃仁攪拌均勻。

用法壹天兩次空腹服用。

理氣、潤腸通便的功效。適用於胸膈脹滿、便秘。

桃花粥的原料是鮮桃花瓣4g(幹品2g),粳米100g。

制作時將粥煮熟,粥煮熟後,放入桃花瓣,略煮。

每隔壹天使用1次。

功效:能消腫解表,利濕化痰,飲滯消積,治大便難。

宜避免排便並立即停藥,不宜長期服用。桃花性涼,適合胃熱引起的便秘。

炒萵筍和筍幹萵筍400克,去皮筍幹300克。

生菜洗凈,切片;竹筍切片;鐵鍋熱油後,下兩個菜翻炒,加少許精鹽,即可食用。

功效此菜具有促進排便、寬胸導滯的功效,適用於消化不良、習慣性便秘等癥。

雙冬蛤蜊湯原料1?麥冬15g,蘆筍15g,紅棗若幹枚(去籽);2?青筍2個,蛤蜊250g3?2片姜,少許鹽。

做1?將材料1放入鍋中,加入2杯水,煮沸20分鐘左右,然後過濾湯汁備用;2?將處理後的青筍切片,吐沙後的蛤蜊洗凈,放入鍋中,加入上述湯汁,加入3杯水和姜片,放入電飯鍋蒸熟。3?用壹點鹽調味。

可滋陰清熱,潤腸通便,適用於老年人虛熱便秘。

藕盒茯苓粥的原料為鮮蓮藕150g,百合15g,大棗15g,山藥、茯苓各15g。

制備:將鮮蓮藕(切塊)、百合、大棗洗凈,與山藥、茯苓加水煎煮至熟軟。

用法:每日服用1劑量,分兩次服用,共15天。

清熱潤腸通便的功效。

盛迪白術湯的原料是盛迪白術湯30克,生白術湯60克,升麻9克。

制作:將以上三種材料放入鍋中,倒入2碗清水,煎至壹半。

用法:每日1劑,水煎兩次。

功效適用於便秘、腹脹疼痛和不思飲食的人。

香蕉粥的原料是香蕉250g,菠菜250g,粳米100g。

先將粳米洗凈,與洗凈的菠菜壹起放入鍋中,加水煮成粥。粥要開花的時候,把切好的香蕉塊放進去,稍微煮壹下。

用法:1劑量,每日2~3次,連用3天。

清熱潤腸的功效。主治老年性便秘。

火麻仁粥的原料是火麻仁10g,粳米50g。

制作:將火麻仁搗碎,加水研磨,濾汁,與粳米同煮,制成粥。

用法:隨意食用。

功效潤腸通絡,活血通脈。適用於產後血虛便秘、尿路梗阻、關節凝血等。

麻仁宜忌多食,可引起中毒,不宜過量。

蘆筍排骨湯原料1?黨參15g,白術10g,茯苓10g,甘草5分;2?蘆筍300克,豬排250克;3?鹽1茶匙。

做1?將材料1用2杯水用小火煮沸至剩余1杯,過濾取汁備用;2?豬排洗凈切成小塊,用熱水焯壹下備用,蘆筍去皮,洗凈切成小塊;3?取瓦鍋,放入蘆筍和豬排,倒入5杯上述藥汁和水,按2?蒸5杯水,加鹽。

功效能清熱解暑,益氣健脾,增進食欲,適合夏季人們勞累而不苦於飲食時食用。

豆豉苦瓜原料1?人參須10g,麥冬10g,五味子5分;2?1條苦瓜(約500g),50g幹小魚,2湯匙幹豆豉;3?1小勺鹽,2小勺糖,2小勺蒜(碾碎)。

做1?將材料1用2杯水用小火煮沸至剩余1杯,過濾取汁備用;2?苦瓜去籽,洗凈切成小塊,用水去苦,小魚幹用水軟化;3?熱鍋加2湯匙油,放入蒜頭、豆豉炒香,再放入苦瓜、魚幹、鹽、糖,翻炒片刻,倒入藥汁燜15分鐘,關火即可食用。

具有清熱解暑、益氣開胃的功效,適合天氣炎熱、內熱旺盛、口幹、食欲不佳時食用。

自制龜苓餅的原料是1?茯苓150克、龜板15克、枸杞50克、生地25克、茵陳5克、金銀花5克、先鋒5克、薄荷5克;2?冰糖1大杯還是1?5杯,3湯匙果膠,1/2杯水。

做1?將材料1(薄荷除外)放入鍋中,加入8杯水,煮沸至還剩4杯,加入薄荷,過濾約10分鐘,得湯備用;2?取果膠加入1/2杯水拌勻;3?取壹個鍋,倒入藥汁和冰糖,將糖煮至融化,關火,將果膠倒在桌上拌勻,倒在模型上,放涼冷凍。

具有益氣養陰、清熱解毒的功效,適用於經常熬夜或因工作繁忙容易上火的人。

慈姑汁的原料是10慈姑。

做箭頭,洗凈,搗汁,加水適量,以湯代茶煎服。

功效有解毒消腫,利尿通淋的功效。可用於治療水腫、淋癥、澀尿、疼痛。

炒慈姑原料慈姑600克。

制作:將箭頭洗凈,去皮,放入砂鍋內用炭火煮熟,熟時撈起,用涼開水沖掉;鍋燒熱,放入香油,油五成熟時,放入慈姑翻炒,視情況加入糖、精鹽、醬油,炒勻即可食用。

功效該菜具有清熱散結的作用,可用於防治惡瘡、腫毒和腫瘤包塊。

魔芋豆腐200克,活鯽魚250克。

制作:將鯽魚去鱗、去內臟,洗凈,放入鍋中,加入適量的水,煮熟後加入姜、米酒、油、鹽等調料。煮至乳白色,加入魔芋豆腐,至豆腐入味即可食用。

功效此湯具有補氣、清熱潤燥、解毒潤腸的功效,適用於咽喉腫痛、牙齦腫痛、胃熱目赤等癥。

註意魔芋有毒,壹定要煮3小時以上才能吃,而且每次不宜吃太多。

椰湯關節痛是很多現代人的通病。原因有不少,其中壹個就是經常應酬喝酒導致關節活動不能很順暢,甚至關節在活動的時候,骨骼上會有摩擦聲。

這是酒精中毒引起的輕微關節炎癥,需要解除酒精中毒才能消除這種疼痛,使之通暢,而最簡單有效的方法就是喝椰子湯;做椰子湯的方法是買壹個椰子。將上部切開做蓋子,將洗凈的黑豆20克放入椰子中。

蓋上蓋子。為防止震動,必須插入牙簽,然後放入大容器中蒸4小時。妳可以喝裏面的湯。

喝椰子湯的時候可以根據喜好放壹點鹽,調味後再喝。煮椰子湯最特別的是椰子的天然甜味也會出來,味道很棒。

豌豆粥的原料是豌豆60克,糯米30克,大棗15克。

先將豌豆洗凈,糯米洗凈,放入鍋中,加水1000 ml煮粥,煮至粥稠爛。

功效此粥具有健脾養胃的功效,適用於脾胃虛弱引起的腹痛腹瀉。

糯米500克,蓮藕粥250克。

制作:將蓮藕洗凈切碎,與粳米壹起放入炒鍋中煮粥。粥快熟的時候,加入適量的鹽和香油,攪拌均勻,粥熟了就可以吃了。

功效此粥有健脾、開胃、止瀉的作用。適用於各種脾虛泄瀉。身體虛弱的老人常吃,有強身健體的作用。

梔子蛋花原料梔子200克,雞蛋3個,蔥花,姜切絲。

制作梔子,去除雜質,洗凈,放入開水中,切塊;將雞蛋打入碗中,打勻;將梔子放入雞蛋中攪拌均勻;鍋中加入油,燒至八成熱,倒入梔子蛋,炒至熟,撒上蔥花和姜絲,加鹽和味精,炒勻。

功效此菜香、脆、嫩,有清熱養胃、潤腸益氣的功效。適用於胃熱、口臭、牙齦腫痛、大便不暢。

猴頭菇湯原料猴頭菇60克,米酒30毫升。

制作:猴頭菇洗凈,泡軟,切片,水煎,黃酒送服。

功效此湯具有健脾養胃的功效,適用於消化不良、胃及十二指腸潰瘍、體虛乏力者。

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