從河源特色小吃的經營現狀來看，很多餐飲企業都開始了連鎖經營。比如“肥仔”燒鵝、查記早餐、全記豬腳粉等。但大多數經營戶並不采取統壹分配的方式，而是另起爐竈。每個分店都有自己的廚師做美食，導致了同壹個品牌口味不同，消費者認可度不同的情況。比如某品牌燒雞，很多市民認為紅星路某店的產品優於其他分店，這種情況對樹立品牌非常不利。豬腳粉的管理也有類似的現象。豬腳粉協會成立後，通過協會的協調，可以動員具備壹定條件的豬腳粉經營戶成為連鎖店，從而帶動其他經營戶加盟。因為河源的豬腳粉口味不同，所以可以在品種中規定。比如“來雙洋”的鴨脖，分為“微辣”和“超辣”，可以根據實際情況規定幾種豬腳粉。因為市場準入條件明確，無論是本地還是外地，只要有意向從事豬腳粉業務的，都可以通過協會審批成立。目前已有少數豬蹄粉經營者與國外商業夥伴合作。協會成立後，可以把這些合作夥伴作為“橋頭堡”，制定決議和章程，鼓勵會員向外擴張。當然要有計劃。