介紹兩種安全的非常規開瓶方法：
第壹、切開瓶帽，拿塊布鋪在墻上，將酒瓶握在手中，用瓶底輕輕撞擊墻上的布，木塞會慢慢向外頂，當頂到近壹半時，將酒瓶放在桌上，待氣泡消失後，慢慢將木塞拔出。
第二、切開瓶帽，擦幹凈瓶口和木塞，把瓶塞往反方向慢慢擠壓，就是往瓶子裏面壓。瓶子絕對不會破裂，因為紅酒不同於其他帶氣的飲料，紅酒瓶也是專門處理過的，不會因為妳施加的壓力而爆裂。不過還是要註意，不能太用力，慢慢的往裏面擠，防止發生意外。
上面的只是應急方法，最好還是用專業的開瓶器，用正確的開瓶方法開啟。壹般來說，標準的開瓶方法是：
第壹步：先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，註意轉手，不要轉瓶子，如果是老酒的話，瓶底會有正常的沈澱，轉瓶子就會讓沈澱漂起。處理錫制瓶蓋時要十分小心，它常會留下如剃刀般鋒利的邊緣，妳的手不小心會碰到它，很不方便。有些國家出產的葡萄酒的瓶口會有開封帶，那就簡單了，撕開封帶就可以了。
第二步：是用餐布去掉瓶口的灰。如果在軟木塞的頂部發現黴菌，別緊張，有點黴灰是很正常的，並不能說酒就壞了，用幹凈的布把瓶頸擦凈就行了。如果是用鉛蓋的舊瓶，要特別小心，因為少量滲出的酒會與鉛反應生成有毒的鉛鹽(leadsalts)。
第三步：註意將螺絲鉆的尖端插入木塞的中間(如果插在邊上容易導致木塞斷裂或者有木碎片掉到酒裏)，再以順時針方向鉆入木塞中。如果妳用的是蝴蝶型的酒起子，在螺絲鉆進去的時候，兩邊的把手會起來，到了頂部的時候，再將兩個把手同時往下壹按，木塞就起出來了。如果用的是專業的“侍者之友”的起子，註意不要將螺絲鉆全部鉆進木塞，而應留壹環，因為都鉆到底會將軟木碎片掉到酒裏面。鉆進木塞後，將金屬支點放在瓶口，壹手握著瓶肩，壹手握起子把，提起來，木塞就提出來了。如果是長的木塞，可以在起了壹半的時候再鉆入壹環後再提。
第四步：起完後用餐布擦拭瓶口，倒出大約30毫升的樣子試酒，以確定酒是不是正常，有沒有變壞。如果在餐廳，先要倒給請客的人試，也需要將拔出的木塞放在小碟裏遞給客人看。如果是老酒，還需要事先換瓶，要不然酒渣就會倒進酒杯裏，影響享用。