不銹鋼可以根據用途、化學成分和金相組織大致分類。
按用途分類:
不銹鋼可分為四大類，即不銹鋼、耐酸不銹鋼、耐熱不銹鋼和低溫不銹鋼。
1，不銹鋼，在大氣和弱腐蝕介質中耐腐蝕。
2、耐酸不銹鋼，是指能在各種強腐蝕介質中耐腐蝕的鋼材。
3.耐熱不銹鋼是指在高溫下具有高抗氧化性和足夠高的高溫強度的不銹鋼。
4.低溫不銹鋼是壹種適合在0℃以下應用的合金鋼，被稱為可以在零下196℃以下使用的超低溫鋼。
按化學成分分類:
1.CR系列:鐵素體系列和馬氏體系列。
2.鉻鎳系列:奧氏體系列、異常系列和沈澱硬化系列。
金相組織的分類:
1.奧氏體不銹鋼:顧名思義，室溫下是奧氏體結構的不銹鋼。當含8% ~ 10% Ni，18% Cr，0.1% C時，具有穩定的奧氏體組織。奧氏體不銹鋼是無磁性的，具有高韌性和塑性。201、202、301、304、316、309和321為奧氏體不銹鋼。奧氏體不銹鋼因其綜合和良好的綜合性能而被廣泛應用於各行各業。
2.鐵素體不銹鋼:是使用中的鐵素體組織的不銹鋼。具有體心立方晶體結構，鉻含量為11%~30%。壹般不含鎳，有時含有少量的鉬、鈦、鈮等元素。具有導熱系數大、膨脹系數小、抗氧化性好、耐應力腐蝕性能優異的特點，多用於制造耐水蒸氣、水和氧化性酸腐蝕的零件。
3.馬氏體不銹鋼:壹種機械性能可以通過熱處理來調整的不銹鋼。總的來說，它是壹種可硬化的不銹鋼。典型的品牌是Cr13。淬火後的硬度較高，不同的回火溫度有不同的強韌性組合。標準馬氏體不銹鋼有:403，410，414，416，416(Se)，420，431，440A，440B。
4.奧氏體-鐵素體雙相不銹鋼:是壹種奧氏體和鐵素體組織各占壹半左右的不銹鋼。鎳含量為3%~10%，鉻含量為18%~28%。有些鋼還含有合金元素，如鉬、銅、矽、鈮、鈦、氮等。這種鋼兼具奧氏體和鐵素體不銹鋼的特點，同時保持了鐵素體不銹鋼在475℃的脆性、高導熱率和超塑性。雙相不銹鋼是壹種節鎳不銹鋼，具有優異的耐點蝕性能。
5.沈澱硬化不銹鋼:沈澱硬化不銹鋼是指在不銹鋼的化學成分中加入不同種類和數量的強化元素，通過沈澱硬化工藝析出不同種類和數量的碳化物、氮化物、碳氮化物和金屬間化合物，既提高了鋼的強度又保持了足夠的韌性的壹種高強度不銹鋼，簡稱PH鋼。沈澱硬化不銹鋼根據其基體的金相組織可分為馬氏體型、半奧氏體型和奧氏體型。
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