1.茶的起源
據說神農炎帝身體不適，無意中嘗了壹片葉子。雖然味道很苦，但他的頭腦逐漸清醒，毒素也慢慢排出。於是，他把這種葉子拿回去研究，發現它有解毒的功效。這是秦漢時期《神農嘗百草》中記載的:“神農嘗百草，日遇七十二毒，以茶解之。”
2.茶葉的發展
西周時期,《華陽國誌》記載，茶葉曾作為貢品。在東周時期，茶已經被用作食物，人們已經開始烹飪和飲用新茶。到了西漢，人們開始有了沏茶的器具和茶館。這時，茶葉開始作為商品流通。東漢時期，“以茶代酒”在名人中流行，他們選擇邊喝茶邊聊天。
到了唐代，茶文化達到頂峰，茶的種類開始豐富。喝茶不僅成為中國古代人民的日常生活習慣，也使其他國家的學者受益。有壹種說法，茶盛於唐，盛於宋，確實如此。到了宋代，從朝廷到民間，都不缺茶。茶文化已經發展成為招待客人的壹種禮儀，這時“鬥茶”開始興起。
明清時期，明太祖朱元璋棄茶而興茶。由於茶餅制作工藝復雜，制作成本高，朱元璋認為這樣喝茶太奢侈。他壹直提倡節儉，下令以後不要再用這種方式喝茶，而是直接用泡茶的方式品茶。此後，炒綠茶發展起來。
明朝以後，中國茶已經遍布世界各地，主要技術是焙炒。只做烏龍茶，紅茶，黑茶，花茶，綠茶，白茶。
在近代，1846年至1886年是中國茶葉的興盛時期。茶園面積不斷擴大，茶葉產量不斷增加，促進了對外貿易的發展。從1886到1947，中國的茶葉經歷了半個多世紀的衰落期。1950以來，由於政府的支持和重視，茶葉經濟穩步發展。