富含硒的食品除啤酒酵母、小麥胚芽、大蒜、蘆筍、蘑菇及芝麻外，還包括許多海產品，如大蝦、金槍魚、沙丁魚等。另外，有壹些植物特別具有富集硒的能力，如黃芪、莎草、紫苑、濱藜及苜蓿。如黃花每克含硒達10毫克，苜蓿可達到32-122微克，十字花科甘藍屬的蔬菜也有較強的聚硒能力。 需要指出的是，食品中硒含量高，並不等於人對其吸收就高。壹般而言，人對菌類有機硒的利用率較高，可以達到70%-90%，而對魚類及谷物所含的硒利用率較低，只有70%左右。因此硒的正確攝取方式是多吃強化補充有機硒的食品，如富硒酵母及富硒大蒜等。另外，多吃水果，蔬菜等富含維生素A、C、E的食品有助於硒的吸收。事實上，富含硒的食品也富含維生素E，這兩種營養素有相互的作用。 蛋類含硒量多於肉類，每100 克食物中，豬肉含硒10.6 微克，雞蛋含硒23.6 微克，鴨蛋含硒30.7 微克，鵝蛋含硒33.6 微克，人參含硒15微克，花生含硒13.7 微克。壹般植物性食物硒含量通常受當地水土中硒含量的高低影響。 提示：由於富硒地區很少，所以硒過量壹般不可能出現，任何人都需要通過食物補充壹定量的硒。 硒(Se)——抗氧化、提高免疫力 如果妳有以下情況，可能硒缺乏：硒在體內是壹種保健元素，攝入量低，相應器官例如腸道、前列腺、乳腺、卵巢、肺的癌癥及白血病發病率就會高。世界上富硒地區很少，任何人都可能缺硒，硒過量不太可能。 人體內硒的含量約14mg-21mg，以肝、胰腺、腎中的含量較多。由於硒可以保護心血管系統，防治肝病及癌癥，已儼然成為壹種多功能的營養品，號稱可以延緩衰老、延年益壽。同時硒還是重金屬的解毒劑，能與鉛、鎘、汞等重金屬結合，使這些有毒的重金屬不被腸道吸收而排出體外。 特殊需要補硒的人群： 所有人群。因為我國72%地區缺硒，所以我們每個人基本都需要補硒。對健康人可以強化免疫力，對兒童可以保護眼睛，對中老年人可以減少疾病。 每日適合量：7歲以上的人群每日50微克 含硒食物： 蛋類含硒量多於肉類，每100克食物中，豬肉含硒10.6微克，雞蛋含硒23.3微克，鴨蛋含硒30.7微克，鵝蛋含硒33.6微克，人參含硒15微克，花生含硒13.7微克。植物性食物的硒含量決定於當地水土中的硒含量，例如湖北恩施、陜西紫陽都是高硒地區，那裏盛產的富硒茶可以用來補硒。 補硒可以在日常多吃壹些蛋類、蘑菇、動物肝臟等食物。但鑒於腫瘤患者食欲不振，可服用體恒健硒維康口嚼片。其以硒麥芽結合維生素E、β胡蘿蔔素，補硒更容易吸收，口感也好，並且不會補充過量極為安全。
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