1、椰子油的主要分類有兩種,精煉與初榨椰子油。
2、精煉,脫色、去味,精煉椰子油與初榨椰子油,兩者的差異在油品所經過的加工程序。
3、初榨椰子油代表著油品本身經過較少的精煉過程,通過的是底紋與無化學添加劑提煉而成,也成為冷榨椰子油。
4、精煉椰子油壹般都是從椰子幹的曬幹椰子提煉制成;椰子幹是將椰子經過日曬、煙熏、窯中加熱這些方式做成,有時候還會混合這些方式來制作。從椰子幹做成的椰子油大多用在化妝品與食品工業中。
5、高品質用量還是冷壓初榨的椰子油,這種椰子油是從新鮮椰子中榨取而來,而非椰子幹。這類的椰子油是由這些方式提煉而來的:煮沸、發酵、冷凍、機器壓榨、離心分離等技術。由於沒有牽扯高溫與化學溶劑的食用,這類油品會保有它天然的植物性化合物,而帶有明顯的椰香。
擴展資料:
初榨椰子油使用的原料是新鮮椰子的椰肉。高質量的椰子選取於特定椰子樹種——原生的椰子樹,而不是現代科學發展後進行雜交後的椰子樹。同時,椰子本身必須沒有受到任何的汙染或有品質很差。加工過程中不使用高溫,絕對不使用任何化學溶劑,以盡量保持自然的風味和避免營養成分損失。
因此,成品的初榨椰子油會保留淡淡的椰香。而且,椰子油是用白白的椰肉加工出來的,高質量的椰油在處於液態時,是透明無色;處於凝固狀態的時候,應該是潔白如雪。這種椰子油,也通常是最有營養,最健康的初榨椰子油。如果初榨椰子油加工過程中,溫度過高,油會微黃,香氣比較重。這就像我們日常生活中常用的芝麻油,有生榨的,有炒熟了榨的,變成我們常說的“香油”。
精煉椰子油,顧名思義,是經過了深加工的。先要高溫精煉,然後脫色,脫味。而且,和初榨椰子油不同的是,精煉椰子油使用的椰子原料是幹燥的整椰子,英文名叫COPRA,意思是“幹椰子肉”。精煉椰子油使用的椰子質量有高有低,新椰子,陳椰子,殘椰子等。
加工前,先把椰子敲開,把椰子肉在太陽下曬幹,或用高溫爐烘幹。在太陽下曬個的椰子往往被扔在地上風吹日曬多日或更久,才會開始加工。可想而知,這種幹椰子肉會含有大量的細菌和黴菌。不過,加工的時候,這種椰子油會經過消毒處理。有的時候,生產商還會使用化學溶劑,以求得到最大的出油率和清除油中所含的汙染物。這種方式加工出來的油,無色、無味。
參考資料:
斯裏蘭卡有機冷榨初級椰子油-百度百科