(1)大豆食品是指由大豆加工而成的食品。大豆食品豐富多彩，味美價廉，營養豐富，老少皆宜，是壹種健康安全的營養食品。
(2)主要部件
1，纖維(碳水化合物)22-28%，膳食纖維有利於增加胃腸蠕動，防止便秘。
2、卵磷脂2-3%，卵磷脂具有溶血、降血脂、保肝等多種功能。
3.大豆異黃酮0.1-0.3%具有雌激素樣作用，防治女性更年期，延緩女性衰老，治療骨質疏松癥。
4.微量元素:鈣367mg，磷571mg，鐵11mg，胡蘿蔔素0.4mg，硫胺素0.79mg，核黃素0.25mg，煙酸2.1mg。還含有卵磷脂、大豆皂A、B、C、D、E等物質。
(3)大豆的治療作用:
1.增強免疫功能500克大豆含有相當於1000克瘦肉或1500克雞蛋或6000毫升牛奶的蛋白質，還含有多種人體必需氨基酸，對人體組織和細胞具有重要的營養作用，能提高人體免疫功能。
2.預防血管硬化大豆中的卵磷脂可以清除附著在血管壁上的膽固醇，預防血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還可以防止肝臟中過多脂肪的堆積，從而有效預防因肥胖引起的脂肪肝。
3.促進骨骼發育大豆含有多種礦物質，補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。
4.通便黃豆中含有的可溶性纖維可以緩解便秘，降低膽固醇。
5.抗缺鐵性貧血黃豆中含有大量的鐵，容易被人體吸收，對缺鐵性貧血有壹定療效。
6.降糖降脂黃豆中含有壹種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆中含有的皂甙能明顯降低血脂，同時能抑制體重增加，降低血清和肝臟中的脂質含量和脂肪含量。
7.抗氧化抗衰老作用大豆皂甙能顯著對抗阿黴素引起的血清丙氨酸氨基轉移酶和天冬氨酸氨基轉移酶的升高，對阿黴素引起的小鼠死亡有顯著的保護作用。