大暑是農歷二十四節氣之壹，太陽位於黃經120°。大暑期間，中國民間有飲伏茶，曬伏姜，燒伏香，喝羊肉湯等習俗。
《月令七十二候集解》中說：“大暑，六月中。暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。”其氣候特征是：“鬥指丙為大暑，斯時天氣甚烈於小暑，故名曰大暑。”大暑節氣正值“三伏天”裏的“中伏”前後，是壹年中最熱的時期，氣溫最高，農作物生長最快，同時，很多地區的旱、澇、風災等各種氣象災害也最為頻繁。
平分天四序，最苦是炎蒸。
大暑是二十四節氣中的第十二個節氣，也是壹年中最熱的時候。大暑有三候：“壹候腐草為螢；二候土潤溽暑；三候大雨時行”。
汾陽市畫家溫學鵬老師為大暑節氣而作畫
汾陽人消暑除過西瓜、冷飲什麽，還有壹種明代傳留下來宮廷小吃，綠豆糕。
汾陽綠豆糕屬於非物質文化遺產，經過獨特工藝全手工制作，為夏天消暑佳品。
汾陽美食——綠豆糕
每年夏天，在汾陽城的大街小巷裏，常會聽到“汾州老字號、新鮮綠豆糕”的吆喝聲，那濃重汾陽口音的吆喝聲響起，就不禁讓人咽起了口水，這叫賣聲從壹輛三輪車上發出，三輪車的後面搭起個小小的涼棚，綠布白字印著“新鮮綠豆糕”。涼棚下用壹塊雪白的布蓋著，下面有壹塊包著鋥亮鐵皮的二尺見方的木板，上面整整齊齊的擺放著綠色的糕點，翡翠般的顏色，上面覆了壹層晶瑩的白砂糖，讓人聯想到白雪皚皚的原野下綠色的麥田，這就是美味的汾陽綠豆糕。
綠豆糕的來源
相傳在中國古代，人們在端午節時，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因為暑熱所帶來的疾病。現在，綠豆糕已成為夏季人們不可缺少的消暑食品。
綠豆糕的營養價值
綠豆糕的主料是綠豆。綠豆又稱青小豆，在我國已有2000余年的栽培史。中醫學研究認為，綠豆性平，味甘寒、入心、胃經，具有清熱解毒、消暑利尿之功效。李時珍在《本草綱目》中也稱綠豆“真濟世之良谷也”。綠豆中含有豐富的無機鹽和維生素，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素（B1、 B2） 、胡蘿蔔素、葉酸、礦物質（鈣、磷、鐵）等。這些成分均對提高人體免疫力、預防疾病、促進人體健康起到非常有效的作用。《本草綱目》還記載：“綠豆磨之為面、澄濾取粉，作餌燉糕，有解諸熱、補益氣、調五臟，安精神，厚腸胃之功。”因此腸胃功能消化力差的更適宜食用綠豆糕點，能起到除煩、消暑、清熱、祛燥，解毒和調五臟的功效。食之對人體甚有裨益，妙用甚多。
綠豆糕的特點
綠豆糕，以其清香爽甜、松軟可口、甜而不膩、營養豐富、老少皆宜的特點而深受人們的喜愛。
壹塊綠豆糕的大小不過三公分見方，下面是綠茵茵的糕體，上面是壹層均勻的白糖，看著就叫人垂涎。拿壹塊放在嘴裏，只感覺酥軟卻不松散，細膩而不膩，它入口即化，隨之溢滿口腔的是壹種甜絲絲、香噴噴的感覺，越吃越想吃，特別是到了夏天，烈日當頭，吃壹塊兒綠豆糕，妳會立刻覺得神清氣爽。這是壹種老幼皆宜的消暑食品，是汾陽獨壹無二的“專利”產品。都說汾陽人善美食，從這小小的綠豆糕可見壹斑。
綠豆糕的制作方法：
汾陽城裏的綠豆糕作坊有三四家，口味略有不同，工藝卻大同小異。綠豆糕主料為純綠豆面、白糖，輔料為蜂蜜、桂花醬等。綠豆糕的制作從磨粉到成品大約要經過十幾道工序，配料、火候都極其講究，馬虎不得。
綠豆糕的制作工序：
（1）將綠豆面、白砂糖、蜂蜜、桂花醬、水等，按壹定比例混合，並將其和勻。將和好的面放到蒸鍋上蒸熟。註：（蒸的時長把握很關鍵，是綠豆糕做成敗的重要因素）
（2）將蒸好的面冷卻若幹分鐘後，放入特制木槽內，並將其壓齊、壓實。（註：冷卻時間的掌握也是關鍵）
（3）待糕體壓平實後，再在上面均勻的撒上壹層白砂糖，脫模後，用鏟子把白砂糖壓齊整。
（4）切割糕體遇有婚壽慶典，需要定制特制的綠豆糕，則需要用專用模具進行壓印。
綠豆糕壓制制作模具（婚、壽特別定制）不宜食用過多糖分的人們也能享用美味的綠豆糕，汾州綠豆糕還有低糖的！
綠豆糕的包裝：
汾陽綠豆糕的包裝非常簡單、環保，壹張包裝紙，壹塊兒方方正正標誌性的大紅商標，壹截牛皮紙繩，就是汾陽綠豆糕的“外衣”。
汾陽人用綠豆糕饋贈親朋好友招待客人每逢佳節，熱情的汾陽人喜歡用綠豆糕饋贈親朋好友和款待來訪客人。比較講究的人家，在婚壽喜宴開席之前，上壹盤香甜可口的汾陽綠豆糕，既能體現汾陽特色，又能體現設宴方的熱情周到，會讓喜宴增色不少！
汾陽綠豆糕和汾陽月餅壹樣，深受人們的喜愛，尤其是海外遊子對故鄉的綠豆糕更常念不忘，最惹鄉思。很多遠在國內外的汾陽人，托人不遠萬裏帶綠豆糕，壹方面是因為汾陽的綠豆糕好吃；另壹方面是因為只有這地地道道的汾陽綠豆糕才是家鄉的味道。
食綠豆糕的禁忌：
汾陽綠豆糕雖好吃，但不是所有人都適合食用綠豆糕，孕婦、心腦血管系統疾病者、骨科疾病者、神經性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
驕陽似火、蟬聲陣陣，灼灼夏日又悄然來到我們身邊，那壹聲聲“汾陽老字號新鮮綠豆糕”的吆喝聲又開始在大街小巷回蕩，淳樸的鄉音余音繞耳，清甜的香氣觸動味蕾，當那種如溪水般綿柔的爽甜從口腔漫延至全身的時候，就是汾陽綠豆糕在炎炎夏日贈送給妳的最清涼的慰藉！