大閘蟹
1
蒸大閘蟹需要多久?
15分鐘左右。
大閘蟹重量在4-5兩左右,無論是整只大閘蟹還是切丁的大閘蟹,總烹飪時間不應少於15分鐘。
因為大閘蟹生活在水中,容易被寄生蟲寄生,寄生蟲不耐高溫。經過15分鐘的高溫蒸煮,可以徹底殺死寄生蟲,蟹肉不會過度老化。
2
大閘蟹的最佳清蒸時間是多久?
三兩以下的大閘蟹。
建議:最好蒸10分鐘左右。
3-4梁氏大閘蟹
建議:最好蒸12分鐘左右。
四只或更多的大閘蟹
建議:最好蒸15分鐘左右。
提示:通常情況下,體重每增加1兩,蒸的時間就會增加2分鐘左右。
三
冷水蒸螃蟹還是熱水蒸螃蟹?
在鍋裏放冷水。
煮螃蟹的時候,壹定要在鍋裏放冷水,這樣蟹腿就不容易脫落。食用螃蟹壹定要蒸透煮熟。因為螃蟹生長在淤泥中,所以體內往往會攜帶壹些毒素。為了防止這些病原微生物侵入人體,吃螃蟹時壹定要蒸熟,徹底煮熟。
根據蟹的大小,水煮8-10分鐘為宜,肉質成熟但不要太爛。這個時候的蟹肉是最嫩最美味的。時間短,蒸的不熟。時間長了,蟹肉老了就不好吃了。
四
螃蟹蒸熟後怎麽保存?
壹定要放在幹凈陰涼通風的地方(最好放在冰箱裏),用保鮮膜包好再放入冰箱保存。吃的時候壹定要回鍋,徹底煮熟。
最後,不要長時間吃煮熟的螃蟹。存放的熟螃蟹容易被細菌汙染。壹般來說,儲存超過5天的螃蟹不宜再食用。所以,螃蟹要現煮現吃,不要儲存。
五
蒸大閘蟹的做法
清燉大閘蟹
材料:大閘蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、醬油20克、白糖、味精、香油15克、香醋50克。
練習:
1.將大閘蟹用清水洗凈,瀝幹水分;
2.將姜切成姜末,放入小酒碗中,然後加入熟醬油、糖、味精、黃酒和香油攪拌。
3.再取壹個小碗,放醋備用;
4.將大閘蟹籠養,大火蒸15-20分鐘至蟹殼鮮紅,蟹肉熟透後撈出。
5.上菜時帶上油調料和醋。
六
吃大閘蟹怎麽驅寒?
1.吃大閘蟹時,可以用姜和醋作為調味菜,可以助消化、殺菌、驅寒。
2.蒸螃蟹的時候放點紫蘇葉。紫蘇性味辛溫,發汗解表,中廣行氣,能解毒魚蟹,驅寒。
3.如果吃螃蟹後感到腸胃不適,可以取紫蘇15g,生姜5片,趁熱喝下,有暖胃散寒、止痛止瀉的作用。
(1)職稱評定條件和專業分類
助理職稱評定條件
(1)本科學歷,從事專業技術工作壹年以上。
(2)大專畢業,從事專業技術工作兩年以上。
(3)中專畢業並從事專業技術工作三年以上。
(4)高中畢業,從事專業技術工作七年以上。
(5)初中及以下文化程度人員,從事專業技術工作十年以上,同時應具有職級級