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袋泡茶的歷史

袋泡茶的歷史不是設計師苦思冥想的結晶,而是來自喝茶人壹個不經意的疏忽。

1908年(壹說1904年),美國紐約的壹位茶商托馬斯·沙利文抱著壓低生意成本的想法,把少量茶葉樣品裝入小絲袋,寄送給潛在客戶,請他們試嘗。客戶們收到了這些奇怪的小袋子,卻沒有說明書之類的東西告訴他們要怎麽使用小袋子和裏面的茶葉,於是就有人囫圇吞棗地把它們整包浸泡到壹杯滾燙的開水中。壹時間,茶香四溢。

沙利文的客戶認為,茶葉裝在小絲袋裏使用很方便。緊接著,定單紛至沓來。沙利文賣茶葉的目的達到了。然而交貨之後,客戶又大失所望了——茶葉依然是散裝的,並沒有那種方便的小絲袋,於是引起了抱怨,甚至退貨。

沙利文是壹個聰明的商人,從這件事中得到了啟示,他很快就設計了壹種薄紗布小袋,加工成壹種小袋裝茶葉包。不出所料,這種小茶葉袋大受消費者歡迎,給沙利文帶來了十分可觀的利潤。

就這樣,袋泡茶誕生了。沙利文無心之舉成就了今天的袋泡茶產業。不過,最近有關專利資料顯示,1903年已經出現手工縫制的絲綢棉布袋。無論真相如何,袋泡茶都改變了人們的喝茶習慣。《每日郵報》曾援引英國泰特利茶葉公司公關部總監薩拉·豪的話說:“無法想像,沒有袋泡茶,生活會變成什麽樣子。”

自誕生之日起,袋泡茶經歷了種種改變。1930年,美國人威廉·赫爾曼松取得熱封紙質茶包專利權。

在英國,泰特利茶葉公司1953年開始批量生產袋泡茶並不斷改進茶包設計。1964年,茶包材質被改進得更為細致,這也使得袋泡茶更為暢銷。如今,每個茶包上大約有2000個微型孔,使茶葉充分溶入沸水中。

1989年,泰特利茶葉公司壹改標準的方形茶包設計,推出圓形茶包。幾年後,泰特利茶葉公司又推出帶束繩的茶包,且茶包中有30種不同的茶葉。此後,金字塔形茶包、尼龍茶包先後進入英國市場。

英國茶葉委員會主席威廉·戈曼說:“如今,生活節奏快,人們沒有那麽多時間也不願意自己動手泡茶。”

茶包材質幾經演變

1945年,袋泡茶開始大規模進入市場。袋泡茶快速、衛生、便捷的優點為消費者接受,成為茶葉消費的主要品種,僅在英國,人們每天喝掉大約1.3億杯袋泡茶。2000年以來全世界茶葉消費總量為284萬噸,其中袋泡茶的消費總量為54萬噸,占茶葉消費量的23.5%。

在國際上,英國袋泡茶市場從1995年以後壹直保持在85%以上;加拿大1993年袋泡茶的消費量占整個本國茶消費量的96%。相關數據表明:袋泡茶自投入市場以來壹直呈快速發展趨勢。特別是1985年以後,袋泡茶消費的增長速度高於茶葉整體消費的增長速度。袋泡茶已經成為發達國家茶葉市場的主要消費品種。

“立頓”是全球最大的茶葉品牌。1890年,蘇格蘭人托馬斯·利普頓創立了“立頓”紅茶,1898年“立頓”紅茶獲“世界紅茶之王”美譽。如今,立頓每年銷售360億個茶包、7萬噸茶葉,產值約230億元,而中國茶產業產值為300億元,相當於中國茶產值的三分之二強。1992年,立頓進入中國市場,推廣立頓紅茶。1997年,立頓在中國袋泡茶市場占有率第壹。從立頓在中國市場的發展歷史看中國的袋泡茶市場,立頓壹枝獨大,占據中國袋泡茶70%以上的市場份額。

袋泡茶發展到今天,在茶袋的材質、形狀以及茶葉種類上都有許多改進和豐富之處。

首先,裝茶葉小袋子的材質由最開始的絲綢,改進為後來的絲綿織成的薄紗布。直到1930年,茶袋在材質上的發展又有了壹次飛躍——美國人威廉·赫爾曼松獲得熱封紙質茶袋的專利權。這壹設計工藝至今仍然在使用。

袋泡茶的形狀也在不斷改善設計。有調查表明,茶袋的形狀是吸引消費者的壹個重要因素。於是,市場上的茶袋,由最開始的包紮的小口袋形狀,發展到矩形、正方形、圓形。到後來,德國人又發明了雙室茶袋,這種茶袋的底面呈“W”形,入水之後還能張開,沖泡的效率高了,也讓沖茶變得更有趣了。

但是,這些紙袋形的設計都是裝茶末,無法裝茶的原葉。2013年,英國立頓公司在茶包形狀上推出了最新的三角立體型設計,金字塔形的茶包讓茶香更快更完整地溶解出來,最大限度給予茶葉舒展的空間。立體三角包裏面放的壹般是原葉,更使飲茶者回歸原始,中國人講究這個。在袋子的材質上,最新最好的是玉米纖維做的,更健康,更環保,易降解。這種茶包是未來的方向,稱之為“粽角包”。

不僅如此,袋子裏茶葉的品種也變得愈發繁多了。由最開始的紅茶、綠茶、花茶等幾大類,發展到如今市場上各種各樣的茶:內含中藥成分的養生保健茶、醒酒茶、明目茶,吸引女性目光的減肥茶、美容茶,等等,幾乎已經到了“只有想不到,沒有買不到”的程度。

省事省時風靡不偶然

英國作家喬治·奧威爾稱,17世紀進入英國的茶葉為“文明砥柱之壹”。但是,在袋泡茶發明之前,飲茶者必須先把杯中所有茶葉過濾幹凈,才能暢飲,而過濾茶葉是壹個相當繁瑣的過程。

1953年,泰特利茶葉公司正是因為看好袋泡茶的市場前景,才開始批量生產袋泡茶。他們認為,袋泡茶操作方便,能使茶葉充分接觸開水,從而沖泡出濃香的熱茶。

當然,說服英國人不喝散裝茶而改喝袋泡茶不是件容易事。據稱,當年泰特利公司剛把袋泡茶引進英國時,為之設計的廣告詞相當簡潔。它只是說:“泡壹杯好茶,用茶包,輕松快捷,僅需壹便士。”

統計顯示,英國人每天喝掉1.3億杯袋泡茶。甚至有媒體報道:“英國人天天攝入的液體中40%是茶水,其中絕大多數用袋泡茶。”

相較於其它形式的飲茶方式,袋泡茶有獨特的優勢,最明顯的就是省事省時,省事帶來了省時。要知道,時間和效率對於現代人的重要程度已非昔日可比。茶包便於攜帶,隨時可以沖泡,不必隨身攜帶大茶葉罐子。在省事上,當妳要喝茶,卻又不想經過傳統方式的壹道道繁瑣的沖泡程序時,袋泡茶無疑是最佳選擇。比如,制作奶茶的時候,如果抓壹把茶葉扔進容器裏,喝之前要過濾,過濾工具也要清洗幹凈,如此的麻煩是免不了的。但是使用袋泡茶就不用這麽麻煩了。壹個茶袋放進去,出來的時候容器裏不會留壹點兒茶葉渣子。再有,茶包內的茶葉重量壹定,同時註水量也有註明。

其實,袋泡茶還有壹個傳統方式泡茶無法企及的優勢,那就是茶葉通過研磨之後營養的釋放更加完全。從茶葉含有的維生素和氨基酸被溶出的情況來看,袋泡茶在第壹次沖泡時就有80%被浸出;第2次沖泡時浸出率達到95%以上;茶葉含的其它有效成分如茶多酚、咖啡堿等也是如此。

如果說,袋泡茶的偶然發現只是因為壹個疏忽,而袋泡茶的風靡卻不是偶然,而是有意設計的。創意是偶然的,而設計是必然的。現在的生活節奏越來越快,人們越來越忙碌,因此人們更多時候需要的是簡單的生活方式。袋泡茶簡單的茶飲方式,恰是滿足了人們要省事省時的需求。把復雜的事務簡單化——壹步到位,是今天的人們最需要的。袋泡茶的設計,用標準化的簡單方式省略了傳統茶飲方式的復雜過程,卻保留了飲茶的效果,袋泡茶所形成的新的飲茶方式,方便了人們的現代化生活。

國人為何不認袋泡茶

我國的袋泡茶主要采用方形袋包裝,以茶葉末為主。中國人對茶的認知還是傾向於原型茶葉,對於茶末有壹種低端化的認識。因此,雖然袋泡茶在上世紀初就已經誕生,但是壹直沒有引起中國業內的關註,甚至被認為是茶產品中不入流的角色。

在我國,茶葉銷售仍以散茶為主。中國茶長期以來處於有品種、無品牌的尷尬境遇。龍井、普洱、鐵觀音、大紅袍、太平猴魁、信陽毛尖、六安瓜片、茉莉花茶等等都是茶的品種,雖有壹些地區性的老字號茶葉店鋪,但知名度不出本地,哪壹家是真正的優質茶,說不清楚。而不產茶葉的英國卻有壹個全球聞名的茶葉品牌——立頓。品牌是標準和質量的代名詞。袋泡茶適合品牌運作,大中城市、經濟發達城市、工作生活節奏快的城市,對袋泡茶的市場需求量呈較高的增長,借助設計服務與茶產業融合發展,加強中國茶品牌的建設,打造強勢品牌,將為中國茶打開更廣闊的海外市場。

目前,全球袋泡茶的年消費量已占茶葉總消費量的23.5%,但中國目前袋泡茶消費量僅占茶葉總量約3%,國內袋泡茶未來的發展空間十分巨大。國際茶葉委員會主席米歇爾·奔斯敦曾說,茶葉作為壹種健康飲品正在為世界上越來越多的人接受。過去20年,全球茶葉產量和消費量增加了50%。中國作為世界第壹大茶葉生產國和消費國,發展茶產業有著巨大的優勢。在袋泡茶產業發展風起雲湧之時,我們亟待轉變。

大千世界

當袋泡茶

遇到創意設計

現代生活,許多產品都和創意設計有不解之緣。當袋泡茶遇見創意設計又會有怎樣的火花呢?2011年春,英國威廉王子大婚,市場上就出現了壹款印有威廉王子和王妃凱特卡通圖案的袋泡茶,而且非常熱銷!大概英國人還是很期待看他們“***浴愛河”吧。

其實,把名人圖案做成茶包的標簽,這個創意早就有了。奧巴馬、普京、英國女王等政要都被這樣“包裝”過。人們對這樣的產品似乎情有獨鐘,這樣的創意設計還在繼續。也可以說,當袋泡茶遇見創意設計,就有了特殊的附加值。憑借著每壹款創意設計都別致新穎,袋泡茶可以常做常新。袋泡茶這個產業也會因常有新意的設計而不斷培養出新的消費群體。

未來趨勢

便捷茶

開創茶飲“快時代”

調查顯示,隨著時代的變遷,中國80%的消費者需要的是簡單、便捷、確保安全和口味的茶。正因此,中國茶亟待創新。

業內人士普遍認為,創新的突破口在於開發袋泡茶、速溶茶、茶飲料等“便捷茶”。其實,袋泡茶的開發亦是對茶葉資源的充分利用。細茶、茶片、茶梗被稱為附腳茶,但營養價值也很高。袋泡茶的出現與消費者群體的多樣性有關,尤其是洋品牌袋泡茶的出現,將消費者帶入了茶飲的“快時代”,而主攻中端人群的國產袋泡茶的出現,則為消費者提供了壹種全新的飲茶理念和選擇。我國袋泡茶起步較晚,1991年產量8千噸,僅占我國茶葉總量的1.6%;到2001年,產量達2萬噸,十年內袋泡茶產量上升250%。

隨著三角錐形包裝袋的誕生,袋泡茶的容積增大,可以包裝鐵觀音等葉片較大的茶葉。更由於其攜帶方便、衛生等優點,雖然三角錐形包裝袋的成本比普通茶末方形袋高出100倍,但這是壹種消費趨勢,在國際消費市場得到認可。

實際上,處於邊緣的袋泡茶正是茶產業發展的開闊地,也是未來中國茶走向世界的制高點。以袋泡茶封裝的產品形式,將中國茶資源和茶文化整合在壹起,根據不同的消費需求為消費者設計開發方便、快捷、經濟、衛生的喝茶體驗,全面打開茶品的現代化通道。

延伸閱讀

古人飲茶有《茶經》

中國是世界茶葉和茶文化的發源地之壹,我們的先人為後世留下了眾多的茶學典籍,其中問世最早、內容最全面的是唐代“茶神”陸羽的《茶經》。它對茶的起源、品種、分布、制作、茶的沖泡用水、器皿以及茶的趣聞軼事等均有論述,對我國及世界茶業的發展都起了巨大的推動作用。

飲茶起源於生吃茶樹的鮮葉,這是我們的祖先為了生存而與大自然做鬥爭的產物。在原始社會,人類在山野狩獵動物和尋找植物作為食物,采摘各種植物的葉子放在口中咀嚼嘗試。有時遇到壹些毒草,吃後發生中毒現象,茶樹鮮葉的滋味雖然苦澀,但吃後能使人精神興奮,並有解毒作用。

由於到山野去采摘生茶樹的葉子,交通不便,下雨時更困難,而且茶樹生長還有季節性,采下的鮮葉又不耐貯藏。因此,人們就在晴天把鮮葉放在陽光下曬幹,以便隨時取用。這是最原始的茶葉加工方法,現在稱為“生片”。但幹葉吃時很難下咽,後來便從食用發展為飲用。

中國制茶歷史悠久,自發現野生茶樹,從生煮羹飲到餅茶散茶,從綠茶到多茶類,從手工制茶到機械化制茶,期間經歷了復雜的變革。各種茶類的品質特征的形成,除了茶樹品種和鮮葉原料的影響外,加工條件和制造方法也是重要的因素。

茶之為用,最早從咀嚼茶樹的鮮葉開始,發展到生煮羹飲,類似現代的煮菜湯。《晏子春秋》這本記載春秋時期齊景公的宰相晏嬰生平事跡的史書,有壹段以茶作餐菜的記載:“嬰相景公時,食脫粟之飯,炙三弋、五卵,茗菜而已”。說晏嬰身為國相,吃糙米飯,幾樣葷菜之外就是用茶葉做的“茗菜”而已。三國時,魏國已出現了茶葉的簡單加工,采來的葉子先做成餅,曬幹或烘幹,這是制茶工藝的萌芽。

三國時期魏人張揖的《廣雅》中就有這樣的記載:“荊巴間采茶作餅,成以米膏出之。”說人們將采來的茶葉先做成餅,曬幹或烘幹,飲用時,碾末沖泡,加佐料調和作羹飲。兩晉時文人愈來愈多地加入飲茶的行列,不僅出現了《登成都樓》、《出歌》等吟及茶事的詩歌,而且出現了杜育《荈賦》“器澤陶筒,出自東隅,酌之以匏,取式公劉”等描寫,明顯可見文人“以茶待客”的禮俗,而且對烹茶用器已頗為講究。

自唐至宋,貢茶興起,成立了貢茶院,組織官員研究制茶技術,從而促使茶葉生產不斷改革。唐代蒸青作餅已經逐漸完善,陸羽《茶經·三之造》記載:“晴,采之。蒸之,搗之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之幹矣。”晴天將茶采摘下來,然後放到甑釜中蒸壹下,再將蒸過的茶葉用杵臼搗碎,將茶末拍制成團餅,最後將壹個個茶餅穿起來,焙幹,封存。經過這樣的加工,茶去掉了生腥的草味,變得鮮美甘醇了。

宋代制茶技術發展很快,出現研膏茶、蠟面茶,以後又在團餅茶表面增加了龍鳳之類的紋飾,謂之龍團鳳餅。經唐、宋、元代的進壹步發展,炒青茶逐漸增多。其制法大體為:高溫殺青、揉撚、復炒、烘焙至幹,這種工藝已與現代炒青綠茶制法非常相似。在制茶的過程中,由於註重確保茶葉香氣和滋味的探討,通過不同加工方法,從不發酵、半發酵到全發酵壹系列不同發酵程序所引起茶葉內質的變化,人們探索出了壹些規律,從而通過不同的制造工藝,制成各類色、香、味、形品質特征不同的六大茶,即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶(烏龍茶)。

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