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的做法,全麥黑芝麻紫薯面包怎麽做好吃,全

黑芝麻紫薯面包

主料 ?

全麥面粉240克 全蛋液38克 水100克 細砂糖44克 熟黑芝麻15克 黃油30克 低筋面粉60克 牛奶50克 奶粉15克 鹽3克 酵母4克

輔料

紫薯餡:紫薯泥100% 紫薯餡:砂糖20% 紫薯餡:淡奶油20%

黑芝麻紫薯面包的做法步驟

1.?準備所需材料

2.?制作紫薯內餡:紫薯洗凈去皮後上鍋蒸熟,加入砂糖和無鹽奶油拌勻壓至沒有顆粒即成

3.?將液體材料,牛奶、水及雞蛋液倒入面包桶中

4.?將稱量好的鹽、糖,分別倒在面包桶的各壹側。將面包粉輕輕篩入面包桶中,再加入黑芝麻。在粉上戳個坑,將酵母“埋”入面粉中

5.?將裝料後的面包桶放入面包機主機內,順時針旋轉鎖定,設定菜單“和面”,按啟動鍵開始程序。黃油提前取出室溫軟化備用,和面至面團面筋擴展,表皮光滑後將黃油倒入

6.?繼續2個“和面”程序,將面團揉至完全階段,可以拉出薄且堅實的膜,破洞邊緣光滑

7.?選擇“發酵”模式

8.?將面團基礎發酵至2-2.5倍大

9.?將發酵好的面團取出排氣,均分為3份滾圓,放置室溫覆膜松馳15分鐘左右

10.?準備好整形好的紫薯餡

11.?將松馳後的面團再次排氣後進行整形:搟成長舌狀,鋪上紫薯餡,再將面片包卷起來

12.?依此做法制成三個包餡面卷,將面包桶中的攪拌刀取出,把三個面卷排入面包桶中

13.?面包桶放入面包機主機內,順時針旋轉鎖定,再次選擇“發酵”模式,將面團二次發酵至面包桶八分滿

14.?掃上蛋液

15.?發酵結束,機器設定菜單選擇單獨“烘烤”模式,燒色選擇“淺色”進行烘烤,40分鐘後吐司制作完成

16.?烘烤結束後,將面包桶倒扣倒出面包,放涼切片就可以食用啦

小貼士

1、放材料,要先放液體,然後再放粉類。

2、酵母不要與鹽,糖壹開始就接觸到影響發酵。

3、淡奶油可換成10%的無鹽奶油

4、內餡不易過多,可以包少壹些,試試手,如果中途漏餡的話,就適當再減壹些內餡。

5、面粉要使用高筋面粉,酵母壹定要使用即發酵母粉

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